Patatas con huevos en salsa verde
Dificultad: fácil Raciones: 4- 6 personas Tiempo: 40-50 minutos Sin gluten
Ingredientes:
1/2 kg de patatas
4 huevos medianos
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
1/2 vaso de vino blanco
1 litro de caldo de pescado o verdura
Un mano de perejil fresco
1 puñado de guisantes
Aceite de oliva y sal
Elaboración:
Picamos el ajo y la cebolla en trozos pequeños y las ponemos a rehogar en una cazuela amplia con un poco de aceite de oliva y sal hasta que empiecen a coger color y estén blandas.
Mientras pelamos las patatas, las lavamos y cortamos en rodajas no muy gruesas como de medio dedo y reservamos.
Cuando la cebolla y el ajo estén, les añadimos las patatas un poco de sal y rehogamos; seguido le añadimos el vino blanco y dejamos un par de minutos.
Ahora cubrimos las patatas con caldo de pescado o si queréis que estas patatas con huevos en salsa verde no lleven carne podéis usar caldo de verduras pero nunca agua ya que nos quedarán muy insípidas.
Dejamos cocer las patatas unos 25 minutos y en este tiempo cocemos los huevos en abundante agua con sal durante 10 minutos, refrescamos, pelamos y partimos a la mitad.
A los 20-25 minutos le añadimos los guisantes y los huevos partidos a la mitad y si hiciera falta más caldo también se lo incorporamos y dejamos que las patatas se terminen de hacer unos 10-15 minutos más.
Comprobamos que las patatas estén cocidas pinchándolas, rectificamos el punto de sal si fuera necesario y espolvoreamos con abundante perejil fresco picado.
Y nada las tenemos listas para servir, buen provecho..!!!
Como siempre espero que os haya gustado esta receta de patatas con huevos en salsa verde.
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