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Pavo al curry

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INGREDIENTES:
-800 gr. de pavo.
-2 cebolletas tiernas.
-1 cucharadita de curry.
-2 dientes de ajo.
-1/2 vasito de brandy.
-1/2 cucharadita de extracto de carne.
-1 cucharada de polvo de tomate seco.
-Perejil, jengibre fresco y mejorana.
-Sal, pimienta y aceite de oliva.
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PREPARACIÓN:
Para esta receta puedes utilizar las piezas de pavo que prefieras, yo en este caso he utilizado alas, que en el caso del pavo son de gran tamaño, por ejemplo el brazuelo de un ala de pavo, es mucho más grande que un muslo de pollo.
Salpimentar los trozos de pavo.
Cortar las cebolletas en burnoise.
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Poner una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva y sellar en ella los trozos de pavo. Pasarlos a la olla.
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En la misma sartén, retirando parte del aceite si fuera necesario, dorar los ajos prensados y cuando empiezan a coger color incorporamos las cebolletas dejando rehogar unos minutos. Añadir el brandy y dejar que evapore el alcohol.
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Agregarle 1 vaso de agua, el tomate seco, el extracto de carne, el curry, el perejil picadito, el jengibre rallado, y la mejorana. Dejar al fuego hasta que hierba de nuevo.
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Volcar en la olla sobre el pavo. Tapar la olla y cuando suben los aros, bajar el fuego y dejar cocer 10 minutos.
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Este plato es uno de esos guisos que están más sabrosos tras unas horas de reposo, por esto si puedes hazlo con antelación y guárdalo en un recipiente hermético dentro del frigorífico hasta el momento de consumirlo, si es posible hasta el día siguiente.
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