Pavo al curry

Esta receta tradicional de la India es muy fácil de preparar, receta cremosa y llena de sabor, un Pavo al curry que bien puedes sustituir por pollo, pero ojo aquí, el pavo y el curry son una unión perfecta, esto solo dependerá de ganas, gusto o posibilidades, pero debes saber que hagas con la carne que la hagas te quedará igual de bueno.

Ahora bien, debemos saber que este pavo al curry es una receta muy conocida y preparada en toda la India, pero no solo eso, ha llegado a cruzar fronteras cercanas y hacerse también popular en algunos países cercanos, como en Birmania, dónde goza de gran prestigio. Encontrarás sensibles cambios en la receta dependiendo de dónde te encuentres, pero todas van más o menos por el estilo de la que te ofrecemos en esta oportunidad, tú mismo podrás hacer los cambios que consideres según tu gusto o si no dispones de algunos de los ingredientes, por ejemplo, hay quienes no usan ni zanahoria ni apio, pero créeme si te digo que estas verduras aportan mucho al guiso. Hay quienes consideran que añadir un poco de garam masala le da profundidad de sabores y refuerzan al Curry y la Cúrcuma, pero creemos que esto solo es cuestión de loop the loop, ya sabes, rizar el rizo.

También verás variantes con el tomate, puedes usar tomate natural rallado, puré de tomate o como yo, que tenía algo de salsa de tomate y eso fue lo que usé, al final lo que siempre decimos, una receta es una guía, a partir de ahí, tú puedes tomar algunas “curvas” de este camino echando mano de lo que tengas o lo que las temporadas te ofrezcan, es sencillo, no hay que volverse loco, al fin y al cabo, esto es lo grandioso de la cocina y así también podrás aportar tu toque.

Ya lo tienes, receta fácil de hacer, no muchos ingredientes para obtener un sabrosísimo plato que, si te gusta el curry, dale caña, que este podría convertirse en uno de tus platos favoritos, créeme, aunque para esto, solo hay una manera de saberlo, hazlo! Ya luego me cuentas, aquí te dejo la recetea para 4 personas, aunque yo hoy espero invitados y haré para alguno más.

RECETA Nº 395 – PAVO AL CURRY

Raciones: 4 personas

Dificultad: Fácil

Preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 25 minutos

Coste: Bajo

Tipo: Aves

Familia: Pavo

Sub Familia: Pechuga

Cocción: Olla

INGREDIENTES

700 gr pechuga de pavo limpia y cortada en dados de bocado

1 cs Curry en polvo

¼ cc comino molido

1/2 cc Cúrcuma en polvo

1 pzc chiles secos molidos

1 cebolla blanca fresca grande en trozos

1 zanahoria en rodajas

1 rama de apio en rodajas

2 cs Salsa de tomate

1 cc jengibre fresco rallado

3 dientes de ajo molidos

125 gr yogur natural

100 ml nata (crema de leche) para cocinar

100 ml caldo de pollo, verduras o agua (si hiciera falta)

2 cs ghee o en su defecto usa aceite vegetal

¼ cc pimienta blanca molida

1 cc sal fina

PREPARACIÓN

1. Salpimentamos nuestros trozos de pavo, mientras en una olla amplia, calentamos a fuego medio-alto el ghee o aceite, cuando empiece a humear, freímos el pavo dando vueltas y evitando que se queme, debemos sellarlo hasta la mitad de cocción del pavo.

2. Añadimos los ajos molidos y el jengibre rallado, bajamos el fuego a medio, doramos.

3. Agregamos las cebollas, zanahorias y apio cortados, vamos dando vueltas y tapamos un par de minutos.

4. Echamos la salsa de tomate, sal, comino, cúrcuma, curry y el chile, movemos y sofreímos un minuto más.

5. Es momento de sumarle el yogur natural, la nata (crema de leche) para cocinar y si hiciera falta algo de caldo, esto dependerá de cuan cremoso o caldoso lo quieras, muchas veces no es necesario depende el agua que suelte el pavo al cocinarse. Cocinamos tapado unos 15 minutos y bajamos el fuego a bajo.

6. Apagamos el fuego y dejamos reposar 5 minutos. Servimos y rociamos unas hojas de cilantro fresco por encima, como no, acompañamos con algún pan indio (puri, chapati, parotta, appam, naan, papadum, poori…) o arroz blanco cocido, si es arroz basmati, mejor.

NOTAS

Sabes que la comida india es picante, aquí solo le agregamos un toque de chile seco molido, pero tu puedes añadir o no lo que te pida el cuerpo, esto lo dejamos a tu gusto, pero siempre es bueno que esta comida tenga al menos un punto picante. Para la cremosidad del plato puedes usar solo nata (crema de leche), leche de coco o yogur natural, que además le aporta un punto agrio muy refrescante que realza los sabores, aquí hemos usado una mezcla de yogur y nata (crema de leche), más equilibrado en sabor y cremosidad.

Es obvio que si eres un cilantro hater te lo podrás ahorrar, pero en los platos tradicionales nada se hace por casualidad, en fin, si no lo soportas, solo deberás eliminarlo o cambiarlo por perejil fresco, vas a obtener el mismo efecto visual, pero sin el sabor del cilantro.

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