Ingredientes
1 pavo de 6 Kg.
6 dientes de ajo picados
1 de taza de zumo de limón
2 vasos de tequila
4 ramas de oregano fresco o 1 cucharada de orégano seco
4 ramas de romero fresco o una cuchara de romero seco
1 cebolla
5 lonchas de panceta magra
Aceite de oliva
Sal marino
Pimienta negra (molida al instante)
Preparación:
Dorar la panceta en una sartén con poco aceite, cuando está crujiente, separar.
Colocar todos los ingredientes, ajo, cebolla (cortada a cuadros), especies, panceta, pasar todo por la licuadora y embadurnar el pavo por el exterior y el interior.
Salpimentar el pavo por toso lod lados, y disponerlo en un bandeja de horno.
Precalentar el horno a 160ºC .
Hornear por 3 horas con la pechuga hacia abajo tapado con papel aluminio, pasando las 3 horas girar el pavo y hornearlo por 1 hora mas bañando con su propio jugo y el tequila, por ultimo destaparlo y hornear por 1/2 hora mas a que dore por encima.
Mientras se puede preparar una ensala de escarola y rúcula con nueces trituradas aderezadas con aceite de oliva, sal de Maldon y un chorrito de vinagre de Jerez.
Para abundar, podemos preparar unas patatas asadas con romero.
Ya podemos servir el Pavo al tequila – Receta mexicana para el gozo de nuestros comensales, un buen vino y al cielo.
Fuente: este post proviene de MIGUEL PENA ROMA, donde puedes consultar el contenido original.
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