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Pechuga de Pollo con Champiñones Portobello



Las insulsas pechugas de pollo, se pueden realzar si las guisamos acompañadas de cebolla y unos champiñones (o setas). De esta forma resulta mucho mas agradable comerlas y no se incrementan mucho las calorías iniciales.

INGREDIENTES



Una pechuga de pollo.
150 g. de Champiñones Portobello.
Una cebolla.
Dos dientes de ajo.
Caldo de pollo.
1/2 vaso de coñac.
Harina.
Aceite de oliva virgen extra.
Romero.
Sal y pimienta.ELABORACIÓN

Limpiamos las pechugas, quitando la grasa que tuviera y las troceamos. Salpimentamos y pasamos los trozos de pollo por harina y reservamos.
Calentamos dos cucharadas de aceite en la cazuela que vayamos a utilizar y doramos el pollo. Reservamos.
En el mismo aceite, rehogamos el ajo laminado y la cebolla  picada fina, Cuando empiece a tomar color la cebolla, añadimos el romero (mejor en rama) y los champiñones limpios y troceados.
Rehogamos todo un par de minutos e incorporamos el pollo.
Damos unas vueltas y añadimos el coñac y flambeamos.
Una vez apagadas la llamas, agregamos el caldo de pollo templado y en cantidad suficiente hasta no llegar a cubrir los ingredientes y cocinamos durante media hora a fuego bajo.
Podemos engordar la salsa con una cucharada de maiz disuelta en agua fria añadida al guiso y cociendo unos minutos mas.

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