Hoy realizaremos "Champiñones Portobello Relleno con Pechuga de Pollo y Calabacin" una de esas recetas que seguro gusta hacer a todos por su resultado final, a como esta y como ya he dicho no nos vamos aburrir para nada con su realizacion.
He empleado unos champiñones bastante grande del tipo Portobello, utilizaremos a media juliana calabacin y al pollo cortaremos muy chico en el que le haremos un refrito de verduras, por ultimo naparemos con bechamel y por encima rallaremos queso manchego el cual va dar un punto final en su gratinado espectacular.
Asi pues vamos a ello.
De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi
TIEMPO DE PREPARACION: 15 minutos
TIEMPO DE COCCION: 50 minutos
COMENSALES: 2 personas
INGREDIENTES:
2 Champiñones Portobello XXL
1 Calabacin
1/2 Pimiento Rojo
1/2 Pimiento Amarillo
1/2 Cebolla blanca
2 dientes de Ajo
1 Tomate rojo
200 g de Tomate Frito
1 copa de vino Fino de Jerez
25 g de Queso Manchego rallado
200 ml de Bechamel
1/2 cdta de Oregano
1/2 cdta de Tomillo
1/2 cdta de Pimienta negra
Sal
Aceite de Oliva
PREPARACION:
1. Lavamos los dos champiñones con un pincel por si tuviera alguna tierrecilla pero con el cuidado de secar una vez le hallamos limpiado.
2. Metemos en el horno 5 minutos a 180º previamente calentado donde le echaremos un poco de aceite y sal
3. Cortaremos a cuadro muy fino toda la verdura menos el calabacin que cortaremos a juliana.
4. Pochamos la verdura en aceite de oliva menos el calabacin como ya he dicho que lo reservaremos
5. Le añadimos la pechuga de pollo cortado a cuadritos pequeños y rehogamos un par de minutos
6. Regamos con el vino de Jerez y como siempre dejaremos reducir
7. Echamos el oregano, tomillo, pimienta y sal
8. Por ultimo su tomate frito dejando unos 5 minutos que nos coja todo perfectamente. Reservamos
9. Pondremos un aro cilindrico sobre el champiñon y iremos colocando las laminas de calabacin alrededor.
10. Rellenamos con el fondo
11 Napamos con la bechamel
12. Rallamos o picamos el queso manchego y se lo echamos por encima de la bechamel
13. Metemos al horno 180º durante unos 15 minutos pero como siempre digo lo mejor es verlo por uno mismo que nos halla gratinado.
Buen provecho
Fuente: este post proviene de jose carlos monje, donde puedes consultar el contenido original.
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