INGREDIENTES:
1 cebolla mediana
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
1 diente de ajo
1 tomate
1/2 solomillo de cerdo
200gr de champiñones portobello
1/2 vasito de vino blanco
1 vaso de arroz
2 y 1/2 vaso de caldo de pollo
1 cucharadita de pimentón
Una pizca de azafrán
Sal
Pimienta
PREPARACION:
Picamos finamente la verdura y la ponemos a pochar en una sarten amplia o paella.
Rayamos el tomate y lo añadimos al sofrito.
Regamos este sofrito con el vino y dejamos que el alcohol se evapore.
Cuando casi estén hechas las verduras añadimos el solomillo cortado a tacos de bocado y seguimos salteando a fuego medio.
Una vez la carne empiece a ponerse tierna ponemos el pimentón y removemos. El azafrán y seguimos removiendo.
Bajamos el fuego para que esto no se queme y añadimos el arroz y los champiñones laminados. Recordad que encojen mucho. Aunque os parezcan demasiados champiñones se quedan en menos de la mitad de su volumen.
Calentamos el caldo y lo añadimos al arroz dando un par de vueltas para que se integre todo.
Dejamos cocer 15 20 minutos dependiendo del tipo de arroz.
Dejamos reposar 5 minutos.
Ahora solo queda tener un buen vinito a mano y disfrutar.