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Arroz con solomillo y champiñones portobello

Buenas y saladas tardes. Hoy os traigo un arrocito de campo. Muy fácil y rápido de hacer pero con un resultado rico riquísimo. Como la mayoría de mis recetas los ingredientes están pensados para 2, pero como siempre podéis adaptarlos según los comensales. Podéis cambiar el solomillo por cualquier corte de cerdo ( secreto, pluma, lomo, magro…) y los champiñones portobello son muy carnosos y tiernos pero los podéis sustituir por champiñones normales o cualquier otro tipo de seta.

INGREDIENTES:

1 cebolla mediana

1/2 pimiento rojo

1/2 pimiento verde

1 diente de ajo

1 tomate

1/2 solomillo de cerdo

200gr  de champiñones portobello

1/2 vasito de vino blanco

1 vaso de arroz

2 y 1/2 vaso de caldo de pollo

1 cucharadita de pimentón

Una pizca de azafrán

Sal

Pimienta
PREPARACION:

Picamos finamente la verdura y la ponemos a pochar en una sarten amplia o paella.

Rayamos el tomate y lo añadimos al sofrito.

Regamos este sofrito con el vino y dejamos que el alcohol se evapore.

Cuando casi estén hechas las verduras  añadimos el solomillo cortado a tacos de bocado y seguimos salteando a fuego medio.

Una vez la carne empiece a ponerse tierna ponemos el pimentón y removemos. El azafrán y seguimos removiendo.

Bajamos el fuego para que esto no se queme y añadimos el arroz y los champiñones laminados. Recordad que encojen mucho. Aunque os parezcan demasiados champiñones se quedan en menos de la mitad de su volumen.

Calentamos el caldo y lo añadimos al arroz dando un par de vueltas para que se integre todo.

Dejamos cocer 15 20 minutos dependiendo del tipo de arroz.

Dejamos reposar 5 minutos.

Ahora solo queda tener un buen vinito a mano y disfrutar.

Fuente: este post proviene de Piedad ruiz , donde puedes consultar el contenido original.
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