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Pechuga de pollo rellena de paleta iberica e Idiazabal.

Buenos días de jueves.
¿ Que tal lleváis la semana ? Ya queda poquito para el finde así que espero que estéis a tope de fuerzas y buen humor.
Con el veranito a la vuelta de la esquina, soy consciente de que muchos, entre esos tantos yo, estáis en plena operación biquini. Y como tal, las ultimas recetas que he compartido con vosotros, han sido bastante ligeras.
Hoy en cambio, os traigo una no tan ligera de calorías, pero aun así sana, y deliciosiiiisima.
Perfecta para comer acompañada de una ensalada, de una crema fría o caliente ahora que llega en buen tiempo.
Y para los peques es un auténtico manjar.
Vamos con la receta de hoy. Espero que os guste!!
Pechuga rellena de paleta ibérica e Idiazábal.

Ingredientes :
- unos filetes de pechuga de pollo finitas
- una cuña de queso Idiazabal Aitzgorri KenakoGourmet
- unas lonchas de paletilla ibérica
- 2 Huevos Gorrotxategi
- pan rallado
- aceite de oliva
- sal

Pasos a seguir :
El primer paso, será hacer filetes las pechugas. Yo ya las tengo preparadas, y me gusta que queden muy finitos. Así, se nos harán mas rápido.
Una vez tengamos los filetes cortados, añadiremos sal por todos ellos. No demasiada, ya que la paletilla, le aportara un toque de sal importante.


Ahora podremos empezar a rellenarlo.
Colocaremos en uno de los filetes una loncha de paletilla.


Encima de esta, un triángulo fino de queso Idiazabal. El mío es ahumado, pero podéis utilizar el normal. A vuestro gusto.


Y encima, otra loncha de paletilla...


Por último, colocaremos un filete de pechuga y apretaremos bien.


Ahora, haremos así el resto.
Una vez todas las pechugas rellenas, las empanaremos para freír. Pasándolas primero por huevo, y después por pan rallado. Apretándolas bien con las manos, para que no se despeguen.




Una vez empanadas, pondremos un chorrete de aceite de oliva en la sartén, a fuego fuerte.


Cuando el aceite este caliente, pondremos las pechugas a freír, bajando el fuego a la mitad para que no se nos quemen y se cocinen bien por dentro.


Una vez doradas, las sacaremos a un plato a escurrir con papel absorbente.


Y cuando tengamos todas fritas y escurridas, solo nos quedara servirlas, acompañadas por ejemplo de un poco de pan, unas patatas fritas, unos pimientos verdes fritos, o incluso de un poco de mermelada para todos aquellos que les gusta acompañar lo salado de un toque dulce.
Yo como eran para cenar, no las he acompañado mas que con un poco de pan.
Este es el resultado...








Mmmm que éxito!!!! He visto cientos de rellenos durante muchos años, pero yo soy muy tradicional, y el de jamón y queso es mi favorito.
Una receta súper sencilla sin complicaciones, poco elaborada, y que gusta a todos.
¿ Que mas podemos pedir ?
Yo de verdad espero que esta os guste, puesto que al meterle la paletilla y el quesito Idiazabal, le damos un toque distinto que con el queso de loncha.
Así que espero que os guste, y que la pongáis en casa algún día.
Y como siempre os digo!!!! Espero opiniones!!!
Os dejo compis, que hoy es jueves, y tengo jaleo en el trabajo.
Un besazo grande!! A tope con el día de hoy.
Buen provecho!!!!Hasta pronto!!!!!
" El cocinero sin probar un bocado de los manjares que ha hecho, suele quedar satisfecho de sólo haberlos guisado "
                                                                          Pedro Calderón de la Barca
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