La pechuga de pollo es uno de los cortes de carne con más sabor y por lo tanto más delicados que hay en la cocina. Si te pasas de cocción quedará seco, sin embargo no te pierdas este artículo donde te cuento como hacerlo de manera que te quede jugoso y perfecto. Ver otras recetas con pechuga de Pollo.
Por norma general el pollo no se puede consumir crudo o medio crudo ya que corremos el peligro de coger cualquier enfermedad o sufrir alguna intoxicación alimentaria. Sin embargo el punto de cocción es muy importante ya que la temperatura ideal de la carne en su interior debe de ser de unos 73 ºC más o menos.
No te preocupes por eso no es necesario estar con un termómetro mirando cada poco hasta que llegue a esa temperatura. Lo único que tienes que hacer es seguir estos pasos que te voy a contar.
Ingredientes para las Pechugas de Pollo Rellenas
2 Pechugas de Pollo
4 Lonchas de Queso ( El que más te guste )
4 Lonchas de Jamón cocido o pechuga de pavo
Sal y pimienta Blanca
Pan rallado
Elaboración
En primer lugar lo que debes hacer es abrir las pechugas como si fuera un libro. Para eso, empieza cortando al medio sin llegar al final, abre la pechuga y vuelve a cortar a la mitad sin llegar al final las dos mitades. Si piensas que tu habilidad con el cuchillo no es la suficiente o simplemente te da pereza, no te preocupes, tu carnicero de confianza lo puede hacer por ti.
Una vez las tengas abiertas, con ayuda de una espalmadera o el propio cuchillo, dale un par de golpes para aplanarla un poco y reducir su volumen. Con este paso conseguirás que te queden mucho más jugosas, ya que se romperán algunas fibras de la pechuga y a mayores facilitarás su cocción en el horno.
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