Cocinado con Amor Álvaro Idea guardada 38 veces
La valoración media de 40 personas es: Excelente

Pechugas de pollo a la Villarroy



Hoy vamos a preparar unas pechugas con bechamel, conocidas como Villarroy.

Las vamos a cocer primero, hay personas que las marcan a la plancha. Pero queremos conseguir menos grasas, ya que por el robozado de bechamel que lleva, nos quedarán más sabrosas.

Para que quede como un crocante, el truco está en darle un doble rebozado de huevo y pan rallado.

A los fogones, a cocinar….

Ingredientes;

1 pechuga en filetes

Agua

Sal
Bechamel;

1 litro de leche

100g de harina

50g de mantequilla

Nuez moscada

Sal

Pimienta blanca molida
Rebozado;

2 huevos

Pan rallado

Aceite de oliva
Elaboración;

Ponemos a cocer los filetes de pechugas de pollo, con el agua y la sal. Las tendremos en cocción, unos 12 minutos aproximadamente. Las dejaremos enfriar.

Demientras preparamos la bechamel, haciendo una Roux. (Mezcla de mantequilla y harina).

En un cazo, derretimos la mantequilla. Cuando esté la retiramos del fuego, y dejamos que se enfríe.

Iremos añadiendo poco a poco la harina, removiendo con las varillas. Tendrá que quedar una masa homogénea sin grumos.

Ponemos el cazo al fuego, e iremos echamos la Leche poco a poco, sin dejar de remover.

Veremos cómo va cogiendo consistencia, y condimentamos con la nuez moscada y la pimienta blanca molida.

Rectificamos de sal si hace falta, y cuándo esté, retiramos del fuego y dejamos enfriar.

Teniendo las pechugas ya frías, las sumergimos en la bechamel fría. Y las iremos poniendo en una bandeja, con papel sulforizado.

Las dejamos enfriar aproximadamente 1 hora.

Pasado el tiempo, batimos los huevos, y las rebozamos primero por huevo y después por pan rallado.

Repetiremos el proceso anterior, para conseguir un rebozado crujiente.

Las freímos en una cazo, con abundante aceite de oliva. Y las iremos sacando y colocando en un plato con papel de celulosa, para desengrasar.

Yo las acompañe con una guarnición de verduras caramelizadas. Y salsa a la pimienta. Próxima receta de la Salsa.

Ya estarían listas para degustar y servir.









Que os ha parecido la receta?

Te ha gustado?

Si es así, coméntame.

Te estaré esperando.

Buen apetit!

CocinandoConAmorAlvaro.

Mi canal de Recetas en Telegram, búscame poniendo @alvarorecetas.

Fuente: este post proviene de Cocinado con Amor Álvaro, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Lomo de Cerdo Relleno

Hoy traemos una receta que elaboré en fin de año, nunca había echo un relleno de cerdo,y la verdad que quedó riquísimo,os lo recomiendo.Yo preparé dos,pero lo ideal de un redondo,es aproximadamente de ...

Tronco de Navidad

Estamos en los días, de estar preparando nuestras cenas navideñas. Desde hoy iré subiendo las recetas que elaboraré, para Navidad. Hoy vamos a un clásico dulce, que no puede faltar en nuestros hogare ...

Recomendamos

Relacionado

recetas de segundos frituras pollo ...

Pechugas de pollo empanadas

Pechuga de pollo empanada 2015-05-14 16:23:28 Porciones: 3 Rica y crujiente pechuga de pollo. Guardar Imprime T. Preparación 30 min T. Cocción 10 min T. Total 40 min T. Preparación 30 min T. Cocción 10 min T. Total 40 min Ingredientes 2 pechugas de pollo 3 huevos 1 diente de ajo Pan rallado Sal Pimienta Orégano Aceite para freír Instrucciones Primero que todo l ...

general carne y pescado masas y huevos ...

PECHUGAS A LA VILLARROY

¡Como me gusta la pechuga de pollo! Que socorrida es y que cantidad de recetas se pueden hacer con ella. La receta que hoy os propongo, la recordaba con añoranza de mi infancia y no he parado hasta conseguir la receta. Algunas personas hacen las pechugas a la plancha antes de pasarlas por la bechamel, pero quedan algo secas para mi gusto, así que yo las pongo a hervir en caldo, así quedan tiernas ...

RECETAS barata carnes ...

Pechugas Villaroy

Hoy os traigo un clásico de la cocina, unas deliciosa pechugas Villaroy  aunque la receta original era un tanto diferente ya que llevaba queso y claras de huevo hoy en día a derivado a esta, a la que lleva la salsa blanca o bechamel y un delicioso empanado y todo el mundo la conoce así. Es una forma diferente de comer unas pechugas de pollo, de este modo quedan muy jugosas y el toque crujiente por ...

salado

Pechugas de pollo Villeroy

Este es un plato que encanta a todos los niños, no es difícil de preparar pero si nos exige una preparación. Ingredientes 6 pechugas de pollo caldo de pollo 3 o 4 tazas 1/2 cebolla tomillo pimienta hoja de laurel 85g de mantequilla 85g de harina 400ml de leche 200ml del caldo de pollo nuez moscada 2 huevos para rebozar 1 tbsp de leche pan rallado Comenzamos cocinando las pechugas de pollo que he ...

general carnes

PECHUGAS DE POLLO VILLAROY

Esta receta viene de Francia, es una manera diferente de comer pechugas y resultan muy jugosas, a los niños seguro que no se les hace bola ;) INGREDIENTES: - 8 pechugas de pollo -60 gr de mantequilla -80 gr de harina -450 ml leche -sal y pimienta -perejil Para rebozar: -Harina -Huevo -Pan rayado PREPARACION: Ponemos una sarten con un chorrito de aceite de oliva y marcamos las pechugas, hayq ue ha ...

recetas de primeros aves entrantes y tapas ...

Pechugas con bechamel

Estas pechugas con bechamel son siempre un plato de fiesta y a la vez económico y familiar. Se pueden congelar una vez empanadas y no es necesario descongelarlas antes de freír. INGREDIENTES Medio kilo de filetes de pechuga de pollo Para la bechamel: 4 cucharadas de harina – 3 cucharadas de mantequilla – Media cebolla mediana – 2 vasitos de leche (400 ml o un poco menos) – ...

general carnes y aves

Pechugas de pollo con champiñones

Ingredientes: 3 pechugas de pollo en filetes 3 cebollas 1/2 kg. de champiñones aceite, sal, pimienta y queso rallado Para la bechamel: 50gr de mamtequilla 100gr de harina 800ml de leche sal y nuez moscada Elaboración: Primero preparamos la bechamel de la siguiente manera: se pone la mantequilla en una sartén y cuando esta derretida se le añade la harina y se frie hasta que coge un color dorado, s ...

general

PECHUGAS DE POLLO ESTILO VILLEROY

Mi hija lleva pidiéndome que haga estas pechugas desde hace un montón de tiempo y nunca veía el momento de hacerlas, no es que sean un plato complicado, pero necesitas tiempo para hacerlas, yo me he animado para ir llenando el congelador de cosas que se puedan llevar ellos cuando vienen por casa. Estas pechugas de pollo que os traigo hoy en realidad no son pechugas de pollo estilo villeroy, las pe ...

general niños pollo ...

Pechugas de pollo rellenas

Vamos a dar una vuelta de tuerca a las pechugas de pollo, que ya hemos hecho de varias maneras. Esta vez las vamos a rellenar de jamón y queso, nos quedarán muy jugosas y además diferentes de todo lo que hemos hecho hasta ahora. Y es otra forma de que los niños disfruten comiendo, ya que les llamará la atención. Necesitaremos pechugas de pollo, jamón y queso, harina, huevo y pan rallado para emp ...

recetas de segundos carnes pollo ...

Pechugas de pollo Teriyaki

Ingredientes: Pechugas de pollo fileteadas Salsa Teriyaki (de venta en supermercados) 1 cucharada de Maizena (harina de maíz) Aceite de oliva Arroz Agua Sal Elaboración: Macerar las pechugas, sin salar, en la salsa Teriyaki como mínimo 2 horas antes. Hervir el arroz en abundante agua salada. Escurrir y reservar. Cocinar los filetes, reservando la salsa, en la plancha o sartén con un poco de ace ...