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Pechugas rellenas con puré de zanahorias



Ingredientes:
4 filetes de pechuga de pollo
8 lonchas de bacon
8 lonchas de queso tierno
un pimiento morrón en conserva
un vaso de cerveza
300 gr de zanahorias
2 cucharadas de mantequilla (o aceite de oliva)
150 ml de nata (crema de leche) líquida para cocinar
un trozo de corteza de naranja
aceite, sal y pimienta
Preparación:Extender los filetes de pechuga y colocar sobre cada uno las lonchas de bacón, las de queso y tiras de pimiento.



Enrollar, atarlos con hilo de cocina y salpimentarlos.



Calentar un poco de aceite en una sartén y dorar los rollitos. Pasarlos a una cazuela.

Sofreír un par de zanahorias cortadas en trozos, y las incorporamos a la cazuela a la que añadimos el aceite de la sartén y la cerveza. Cocemos a fuego lento durante 30 minutos.



Pelar 200 gr de zanahorias, trocearlas y ponerlas en una cazuela con la corteza de naranja, cubrirlas con agua, ponerle un poquito de sal y cocer hasta que estén tiernas.



Escurrirlas y retirar la corteza de naranja. Triturarlas con la mantequilla hasta obtener un puré.

Retirar las pechugas de la cazuela y eliminar el hilo.

Pasar el jugo por la batidora y añadirle la nata (crema de leche). Salpimentar y dejar cocer unos 4 o 5 minutos.

Servir las pechugas con la salsa, el puré y unas zanahorias. 

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Fuente: este post proviene de La cocina de Catina, donde puedes consultar el contenido original.
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Etiquetas: recetas de segundos

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