Estas pechugas rellenas en frío son un pincho original y muy vistoso que siempre gusta mucho en las reuniones de amigos. Los ingredientes son sencillos y no te doy cantidades, dependerán de lo que quieras hacer.
INGREDIENTES
Filetes grandes y finos de pechuga de pollo
Lonchas de jamón cocido o curado
Lonchas de queso (opcional)
Tiras de pimiento morrón (opcional)
Sal y pimienta
Hierbas aromáticas (orégano, tomillo…)
Vino blanco seco
Aceite de oliva virgen extra
ELABORACIÓN
Lavamos bien el pollo y lo extendemos en una superficie de trabajo. Colocamos las lonchas de jamón y queso por encima y a lo largo enrollamos los filetes en ese sentido para que el rollito quede grueso. Cerramos con un palillo o con tiras de silicona. Salpimentamos con cuidado si has usado jamón curado.
Salteamos los rollitos en aceite en una sartén, añadimos las hierbas y vamos dorando bien por todos lados y por igual.
Cuando estén bien dorados añadimos el vino y dejamos evaporar el alcohol. Si los filetes son finos debe ser suficiente con esta cocción, pero si son gruesos añade un poco de agua para aumentar el tiempo de cocción. y vas dando la vuelta a los rollitos.
Cuando la salsa se reduzca y casi desaparezca retiramos. Sacamos los rollitos de la salsa y dejamos enfriar. Retiramos los palillos y cortamos en lonchas.
CONSEJOS Y COMENTARIOS
Estas pechugas se sirven loncheadas y acompañadas de alguna salsa como mayonesa, tártara… y una ensalada.
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