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Penne rigate all’amatriciana

Penne rigate all’amatricciana

Riquísima esta manera de hacer los macarrones….es como un 2×1…….macarrones y albóndigas con tomate.

Es un plato típico italiano para un día de diario en el que quieras poner un poco de picante a tu vida.

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Ingredientes:

300 gr de Penne Rigate

500 gr de carne picada (yo uso sólo ternera, pero se puede hacer con la que más os guste)

850 gr de tomate pera natural pelado de lata

1 huevo

1 pizca de pimienta de Cayena molida

Una porción de pan o 3 rebanadas de pan de molde

200 ml leche o nata (crema de leche)

1 manojillo de perejil

1 manojillo de albahaca

2 cebollas pequeñas

2 dientes de ajo

1 guindilla roja o 1 pimienta de Cayena

Queso Parmesano polvo

Sal

Pimienta negra molida

Preparación:

Ponemos en un bol la carne, media cebolla picada fina, los ajos bien picados, el perejil también picado, el pan remojado previamente en leche (yo lo trituro todo junto por la túrmix y luego lo uno a la carne), pimienta de Cayena molida, el huevo, sal y pimienta.

Penne rigate all


 

2. Mezclamos bien hasta que quede una masa homogénea. Nos ponemos un poco de aceite en las manos y vamos haciendo bolitas pequeñas.

Penne rigate all


 

3. Las pasamos por harina y vamos friendo en abundante aceite caliente. Reservamos en un plato con una servilleta de papel para que vaya absorbiendo el exceso de aceite.

4. Vamos haciendo la salsa de tomate. Picamos la cebolla y media que nos queda en brunoise (pequeñita)  y ponemos en una olla con el fondo de aceite de oliva caliente. Cortamos también la guindilla roja e incorporamos.

Penne rigate all


 

5.Rehogamos bien hasta que la cebolla quede blandita y añadimos el tomate concentrado, removemos un poco.

6.  Añadimos el puré de tomate y rehogamos un poco.

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7.  Incorporamos el tomate pera, como está entero nos ayudaremos con una cuchara o espumadera e iremos rompiéndolo pero sin dejarlo puré, tiene que tener trozos. Dejamos cocer unos 8 minutos e incorporamos las albóndigas. Cocemos 5 minutos más junto con unas cuantas hojas de albahaca picadas.

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8. Podemos añadir una cucharadita de azúcar para rectificar la acidez del tomate.

9. Incorporamos las albóndigas y dejamos cocer cinco minutillos.

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9. Servimos y espolvoreamos con queso Parmesano polvo y unas hojas de albahaca.

 

Ya ta?.;-)

 

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