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Pestiños de naranja

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INGREDIENTES para una fuente grande de pestiños

500 gr de harina de trigo corriente (o algo más si lo pide la masa)

150 ml de aceite de oliva suave

Un chorretón de vino blanco dulce (100 ml)

Un chorrito de anís seco o dulce (50 ml)

La ralladura de una naranja pequeña y la piel de otra naranja del mismo tamaño sin nada de lo blanco

50 ml de zumo de naranja

Un pellizco de sal

Una cucharadita colmada de anís en grano

Azúcar para rebozar

 

ELABORACIÓN

Calentamos el aceite al fuego con la piel de naranja y los anises en grano. Cuando empiece a freír dejamos un minuto y apartamos del fuego. Dejamos enfriar por completo y quitamos la piel de naranja.

En un bol hondo ponemos la harina, sal, zumo, anís, vino y aceite. Mezclamos y amasamos hasta que quede una masa lisa y suave que no se pegue a las manos, con consistencia. Si notas que te falta harina vas añadiendo más poco a poco hasta conseguir esa masa, pero no la manipules en exceso una vez compactada porque puede ‘romperse’ y ponerse pegajosa.

Formamos porciones como pelotas de ping-pong si los quieres grandecitos, o un poco más pequeñas para pestiños más menuditos. Aplanamos con un rodillo hasta que quede muy finito y plegamos un extremo sobre otro presionando para formar los pestiños.

Freímos en aceite de oliva caliente hasta que vemos que van flotando y doran, con cuidado porque se queman con facilidad. Los dejamos escurrir sobre papel de cocina y los pasamos por azúcar. Dejamos enfriar por completo antes de servir.


 

 CONSEJOS Y COMENTARIOS

Como vino yo he usado un moscatel blanco malagueño de Ochoa pero puedes usar un oloroso o cualquier vino a tu gusto.

Para bañar estos pestiños de naranja puedes ponerlos también en miel derretida en el microondas rebajada con un poquito de agua (3 partes de miel por una de agua), pero a mi me resultan así más empalagosos.

También te puede interesar ver la receta de pestiños de miel.

 

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