Ingredientes
1 Kgr de Calabaza
1 Cebolla
2 Tomates gordos
3 Patatas medianas
5 Ajos. 1 Pimiento seco
2 Pimientos verdes grandes
2 Hojas de Laurel
1 Cuchara de Pimentón
Pimienta negra en grano.
Sal Aceite, Agua.
Carterilla de azafrán
Huevos (1 por persona)
Elaboración1. Se corta la calabaza en trozos pequeños. Se echan los cinco ajos en un mortero junto con la pimienta negra molida y un poco de sal y se machacan. Se ponen los huevos a cocer.
2. En una olla se echan todos los ingredientes en crudo, la calabaza, las patatas cortadas en trozos pequeños, la cucharita de pimentón dulce, la carterilla de azafrán, las dos hojas de laurel, el pimiento seco, y por último los ajos, los pimientos verdes, la cebolla y los tomates triturados, sal y un chorreón de aceite. Se mueve todo para mezclar
3. Se cubre de agua y se deja hacer durante unos cuarenta minutos. Hasta que empane. Se retira, se sirve adornando con los huevos duros.
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