En casa somos muy aficionados a la carne de ave, tanto al pollo como al pavo, pero de vez en cuando me gusta probar otras especies, como las codornices. De hecho ya te dejé la receta de las codornices escabechadas y de las codornices con rosas, ese plato con el que Tita conseguía hacer morir de amor a los invitados a una boda en "Como agua para chocolate".
Hoy le toca el turno a los picantones o pollos tomateros, con estos picantones asados con zanahorias. Estos pollos son una raza especial así de pequeña, no es que se les sacrifique de bebés, y tienen una carne muy fina y sabrosa. Además tienen el tamaño ideal para una ración y están muy bien si eres de las que le gusta "chupar y rebañar huesos" como a mi.
Los he acompañado de zanahorias con las que he hecho una salsa al final, pero puedes ponerles patatas, boniatos u otro tubérculo que os guste.
PICANTONES ASADOS CON ZANAHORIASIngredientes ( Para 4 personas)4 picantones
8 zanahorias medianas
Hierbas provenzales
Especias que nos gusten: rash al hanut, criollas, mejicanas...
Crema de vinagre balsámico de Módena.
Aceite de oliva
Sal
Preparación
Encender el horno a 180º.
Pelar las zanahorias.
Poner en una fuente apta para horno los picantones y las zanahorias.
Espolvorearlos con las especias, la sal, las hierbas provenzales, un chorrito de aceite de oliva y la crema de vinagre balsámico, que el lo que le dará ese color oscuro a la piel.
Hornear una hora aproximadamente, hasta que esté hecho.
Apagar el horno, tapar con un papel de aluminio y dejar reposar hasta la hora de comer.
Podemos servirlo tal como está o triturar el jugo junto con las zanahorias y hacer una salsa.
De las dos maneras queda bueno.
Los platos de horno son siempre una buena idea, se hacen casi solos y los podemos dejar hechos de antemano.
Besos
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