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Tenia muchas ganas de hacer esta receta, la he visto en varios blogs, pero la que más me ha gustado ha sido esta versión la fuente: Gastronomía&Cía es una mermelada con una textura y un sabor delicioso, yo he utilizado pimientos de piquillo, en vez de pimientos rojos, pero eso queda a vuestra elección.
Combina muy bien con queso,con foie, con setas, como guarnición de carnes, en tostada sola o con mantequilla, con lo que se os ocurra, es una delicia que conviene siempre tener en el frigorífico.
INGREDIENTES:
600 gr de pimientos de piquillo
250 gr de azúcar
50 gr de agua
50 gr. de Pedro Ximénez
25 gr. de aceite de oliva virgen extra suave
ELABORACIÓN:
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En Thermomix:
Yo puse en el vaso del robot de cocina, los pimientos de piquillo enteros, a continuación el resto de ingredientes: el azúcar, el agua, Pedro Ximénez y el aceite de oliva virgen extra, ponemos la tapa y programar a 25 minutos, temperatura Varoma durante 1 minuto,( los pimientos de piquillo hay que dejarlos menos tiempo, si decides hacer los pimientos rojos, serian 40 minutos en vez de 25) retirar el cubilete para que pueda salir bien el vapor, de lo contrario condensaría demasiado liquido, pasado este tiempo comprobamos que la textura es de nuestro agrado, retiramos y dejar enfriar.
De forma tradicional:
Estos mismos pimientos puedes ponerlos en una cazuela y añadirles los ingredientes, como solemos hacer cuando hacemos mermelada, trituramos, dejamos enfriar un poco y lo pasamos a un bote de cristal esterilizado, con cerrar el bote y ponerlo boca abajo se quedará cerrado
herméticamente y listo para guardar en el frigorífico y usar cada vez que nos apetezca lucir nuestras platos y aperitivos.
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Espero que os guste, en casa nos ha encantado, el sabor, la textura, el color, vamos que cuando se me acabe haré más.
Buen provecho.
http://lasrecetasdemariantonia.blogspot.com
Fuente: este post proviene de Las recetas de María Antonia, donde puedes consultar el contenido original.
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