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Pimientos del piquillo rellenos de atún y huevo

Vídeo receta de los pimientos del piquillo rellenos de atún y huevo:

Pimientos del piquillo rellenos de atún y huevo

Dificultad: fácil                Raciones: 2-4 personas         Tiempo: 40 minutos   Sin gluten

Ingredientes:



8-10 pimientos del piquillo asados

150 gr de atún escurrido, natural o en aceite

4 huevos cocidos

1 cebolla

2 dientes de ajo

800 gr de tomate natural triturado

Sal, aceite de oliva y especias al gusto
Elaboración:

Empezamos preparando la salsa de tomate ya que es lo que más tiempo nos va a llevar.

Cortamos los ajos y la cebolla en juliana fina, medias rodajas.

En una cazuela amplia echamos un poco de aceite de oliva que cubra la base y añadimos la cebolla y el ajo cortados, una pizca de sal y tapamos. Dejamos todo a fuego bajo hasta que este muy hecha y movemos de vez en cuando.

Cuando tengamos la cebolla muy echa; pero ojo no quemada; añadimos el tomate natural triturado y  una pizca de sal y dejamos cocer unos 20 o 30 minutos.



Pasado este tiempo trituramos la salsa de tomate , la pasamos por un colador fino y ponemos de nuevo al fuego rectificando el punto de sal si fuera necesario.

En principio la salsa no tendría que resultar ácida siempre y cuando la cebolla estuviera bien hecha, ya que esta suelta su propia azúcar y contra resta la acidez del tomate.

Vamos a rellenar ahora los pimientos.

En un bol amplio echamos los huevos cocidos y con la ayuda de un tenedor los desmigamos, le añadimos el atún también desmigado y mezclamos bien.

Le incorporamos unas 2 cucharadas de salsa de tomate; para que la masa quede más compacta y con esta mezcla rellenamos los pimientos.

Con la ayuda de una cuchara de postre rellenamos los pimientos hasta arriba y que queden bien prietos.

Metemos los pimientos rellenos en la salsa de tomate y dejamos que se calienten dentro de la misma salsa;y en 5 minutos los tendremos los pimientos del piquillo rellenos de atún y huevo listos.



Como siempre espero que os hayan gustado esta receta de pimientos del piquillo rellenos de atún y huevo.

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