INGREDIENTES PARA LOS PIMIENTOS DE PIQUILLO:
* 1 Bolsa de espinacas ecológicas.
* 1/2 Cebolla.
* 1 Diente de ajo.
* 1 Puñadito de piñones.
* 100 gr. de taquitos de jamón serrano.
* 1 Bote de pimientos de piquillo enteros.( reservamos uno para la salsa)
* Salsa bechamel con parmesano casera.
* Pimienta molida, nuez moscada y sal solo un poco.
* Aceite de oliva virgen extra.
ELABORACIÓN:
Precalentamos el horno primero en ambas partes a 170º.
Escurrimos los pimientos del bote.
Aparte en una sartén, agregamos dos cucharadas de aceite en el que pochamos la cebolla y diente de ajo muy picadito hasta que doren ligeramente, troceamos las espinacas frescas solo las hojas y salpimentamos ligeramente.Rehogamos el conjunto unos minutos y pierdan el líquido.
Agregamos el jamón a taquitos pequeños y los piñones unos pocos y seguimos rehogando el relleno.
Le podemos agregar un par de cucharadas de salsa bechamel, removemos bien.
INGREDIENTES Y ELABORACIÓN PARA LA SALSA BECHAMEL DE QUESO.
* 2 Cucharada de mantequilla.
* 1 Cebolla pequeña.
* 2 Cucharadas de harina aproximadas.
* 1 Pimiento de piquillo escurrido y triturado.
* 750 gr. de leche semi- desnatada.
* Nuez moscada.
* Sal.
* Pimienta blanca.
* 100 gr. de queso parmesano.
ELABORACIÓN:
Templamos la leche en el microondas.
Poner en un cazo la mantequilla, dejamos que se derrita, agregamos la cebolla rallada gruesa, dejamos pochar a fuego medio-bajo.Dejamos cocinar unos minutos, agregamos la harina, removemos con las varillas hasta que se cueza a fuego lento.
Trituramos el pimiento de piquillo escurrido y agregamos a la preparación alternando con la leche templada, sal, nuez moscada y un poco de sal sin pasarnos y seguir batiendo sin parar.
Por último agregamos la mitad de queso parmesano 50gr. batimos hasta integrarlo completamente y nos quede una salsa cremosa y sin grumos.
Retiramos de fuego.Reservamos.
Precalentamos el horno a 170º en ambas partes.
Ya solo nos queda rellenarlos con una cucharita, ponerlos en una bandeja de horno, verter salsa suficiente por encima de los pimientos y repartir el resto del queso parmesano por encima hasta verlos dorados.Podemos gratinarlos un momento antes de servir.
En caliente o templados muy buenos.
Muchas gracias por vuestra visita y que paséis una buena tarde de domingo compañeras/os.
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