¿ Qué tal habéis amanecido después del día de San Valentin ? Seguro que estupendamente, ya que tenéis todo el fin de semana para descansar.
Hoy os traigo una receta impresionante.
Un plato que suelo preparar en ocasiones un poco especiales, y que triunfan cada vez que los hago. Nunca sobra ni uno, así que con eso os lo digo todo.
A ver que os parece la receta de hoy...
Pimientos rellenos de angulas sucedáneas y langostinos.
Ingredientes :
- una bandeja de angulas sucedáneas
- 12 langostinos
- 4 dientes de ajos
- una cebolla
- piquillos enteros
- leche
- harina
- sal
- 2 cayenas
- un Huevo Gorrotxategi
- pan bimbo
- mayonesa
- aceite de oliva
- un vaso de coñac
- un vaso de agua
Pasos a seguir :
Empezaremos cortando la cebolla y los ajos muy picaditos, para añadirlo a una sartén con un chorrito de aceite de oliva, puesto a fuego medio previamente.
Una vez añadido a la sartén, echaremos las dos cayenas enteras y un puñadito de sal.
Cuando la cebolla tome un ligero color dorado, echaremos los langostinos enteros, les daremos un par de vueltas, y echaremos un buen chorro de coñac.
Hacemos bien los langostinos durante unos 4 minutos, y los sacamos para pelar, sin tirar las cascaras, ya que las volveremos a poner en la sartén.
Añadimos las cascaras, junto con un vaso de agua.
Las tendremos cociendo a fuego medio durante 10 minutos, aplastándolas bien para que suelten el jugo.
Cumplido ese tiempo, pasaremos la mezcla por el pasapurés.
Podéis pasar el caldo por un colador, aunque si el pasapurés tiene los agujeros pequeños, no pasará ningún resto de cascara.
A continuación, pondremos el paquete de angulas sucedáneas en la sartén a fuego medio con un pequeño chorro de aceite.
Lo tendremos durante dos minutos, y añadiremos los langostinos. Un par de vueltas, y retiraremos del fuego.
Ahora, pondremos un chorro de aceite y una cucharadita de mantequilla en otra sartén, a fuego medio.
Tres cucharadas de harina cuando el fuego este caliente, y removemos bien, para cocinarla.
Una vez bien unido, añadiremos el caldo que hemos hecho antes, mezclaremos bien, e iremos añadiendo la leche, poco a poco, a fuego medio y sin dejar de darle vueltas, hasta darle el grosor deseado a la bechamel.
Cuando la tengamos espesa, y tras haberla añadido la sal, apagaremos el fuego, y echaremos la mezcla de angulas sucedáneas y langostinos.
Unimos bien, y ponemos todo en un plato a enfriar.
Una vez fría la mezcla, rellenaremos los pimientos con la ayuda de una cuchara.
Ahora prepararemos los pimientos para freír. Si no hacerlos todos, podréis congelar el resto sin rebozar en un táper. Se conservan estupendamente, para prepararlos otro día.
Pondremos en un plato un poco de harina, y en otro un huevo batido.
Pasaremos los pimientos primero por la harina...
Y después por el huevo.
Un buen chorro de aceite en la sartén a fuego fuerte, para cuando este caliente echarlos a freír.
Una vez dorados por ambos lados, los sacaremos a un plato con papel absorbente mientras preparamos la base del pimiento.
Por último, cortaremos unas rebanadas de pan bimbo por medio, y en cada rebanada, echaremos un chorrito de mayonesa.
Colocaremos un pimiento en cada rebanada, y ya tendremos nuestro plato listo...
¿ Qué os parece ?
Impresionantes...maravillosos...os aseguro, que merece la pena hacerlos, porque son espectaculares.
A ver que os parecen, espero que os gusten, y los disfrutéis como yo.
Bonn appétit y feliz fin de semana.
" El cocinero no es una persona aislada, que vive y trabaja sólo para dar de comer a sus huéspedes. Un cocinero se convierte en artista, cuando tiene cosas que decir a través de sus platos, como un pintor en un cuadro "
Joan Miró
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