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Pincho de huevo frito con patatas y bacon

Ya se que no lo parece, pero esto es un PINCHO DE HUEVO FRITO CON PATATAS Y BACON, si, todo eso dentro de este paquetito.... que cómo es posible?????? Ahora mismo os lo explico!!!





Ya os he contado en más de una ocasión, que muchas de las recetas son que las veo en televisión, receta que veo que me gusta, receta que pongo en práctica, y este pincho es otra prueba de ello.




En un programa que hay sólo de pinchos, el presentador acudió al bar o restaurante Sagartoki, que ha sido reconocido como mejor barra de pintxos y tapas de España.




Mientras veía el programa ya me puse a salibar, así que no perdí tiempo y fui en busca de la panceta curada, que no bacon, es como los recortes laterales de un jamón ibérico, que venden laminados muy fino, y unos huevos de granja, eso si, que sean lo más pequeños posibles, que el pincho hay que comerlo de un solo bocado....







El resultado.....SIN PALABRAS, tenéis que probarlo si o si, porque aunque lleve su trabajito el prepararlo, te deja impactado, esa mezcla de sabores en un solo bocado es como ...mmmmm, que no se puede explicar!!!!






Así que os explico el paso a paso, que es sencillo pero lleva su tiempo, y veréis cómo lo vais a disfrutar. Vamos pues al lío.......





Las cantidades dependerán de los comensales, así que calculad... yo he hecho para 3 unidades, aunque con las patatas salen para 6 unidades. El resto es fácil.




Ingredientes:






Un par de patatas

huevos de granja pequeños

panceta curada 2 medias lonchas por pincho

aceite para freír









1. - Comenzaremos pelando y troceando las patatas lo más pequeño posible, para reducir tiempos de cocción, con una pizca de sal y medio vaso de agua, las ponemos a cocer hasta que estén bien tiernas.









2. - Una vez estén bien tiernas, las pasamos a un bol amplio, que según decía el cocinero, tienen que airearse a la vez que las trituramos con la batidora, hasta que quede un puré bien fino.









3. - El las extendía sobre papel de horno, pero el mío se me arrugaba , supongo que dependerá de la calidad del papel... pero bueno, me ha servido, aunque cuesta mucho más extenderlo lo más fino posible por toda la superficie. Y lo metemos en el horno a 90º durante más o menos una hora, esto dependerá del grosor que le hayamos dado a la capa del puré. Y que cuando lo toquemos, no se nos pegue al dedo.









4. - Como los bordes se me han quedado más secos, los he recortado un poco y he cortado placas parecidas a las de un canelón.









5. - Sacamos una placa, le ponemos la panceta en cruz en el centro.









6. - Cascamos un huevo y con la mano, nos quedamos con la yema, bien limpia de clara, y la ponemos en el centro de la cruz ce la panceta.









7. - Cerramos con la panceta la yema.....









8. - Doblamos los dos extremos de la placa de puré....









9. - Y luego, los dos lados hacia el centro, dejando el doblez hacia abajo.






10. - Freímos en abundante aceite, bien caliente, a 180º, primero un poco, con el pliegue hacia abajo, para que se fije la forma, y pasado unos segundo introducimos entero en el aceite, hasta que quede bien dorado por ambos lados.






11. - Sacamos sobre papel absorbente y servimos inmediatamente.









Todo un placer para el paladar!!!!!







Yema líquida, mezclada con la patata y el bacon......










mmmmmmmmmmmmmmm!!!!!!!!







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