Parece un dulce mucho mas complicado que lo que es: un brazo de gitano con crema pastelera y azucar quemado encima. Una maravilla.
He hecho la cema pastelera en el microondas, prefiero hacerla asi, ya que queda mas fina y no tardas tanto tiempo en hacerla, es mucho mas facil y con el calor que hace, no estas al lado del fuego porque hay que moverla y removerla. Es mucho mas comodo el microondas.
Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Septiembre nos invita a preparar un clásico español, "Piononos"
Piononos de crema pastelera
4 huevos
150 gr. de azucar
150 gr. de harina
Precalienta el horno a 220º C.
Empiezo a hacer la pasta 10 minutos antes de que el horno esté a la buena temperatura. Ya que esta masa no espera y se extiende, hay que meterla enseguida en el horno.
Con las barillas electricas monta los huevos enteros con el azucar hasta que este tan espeso como el merengue.
Añade poco a poco la harina tamizada y con cuidado para que no se baje la preparacion.
Mete la mezcla en una manga pastelera con una boquilla y echa la pasta sobre un papel sulfurizado que habrás puesto sobre una bandeja de horno. Si tu horno es de aire, ten la precaucion de pegar las esquinas del papel con un poco de la misma masa, así el aire no levantará el papel y no se te arruinará la plancha de bizcocho.
Mete en el horno enseguida y estara hecho cuando haya cogido un poco de color. No debe de estar muy cocido. No le quites el papel al bizcocho, este te ayudará a enrollar el brazo de gitano despues.
Deja que enfrie el bizcocho y haz la
crema pastelera en el microondas
1 vaso de leche
2 c.s. de azucar
1 y 1/2 c.s. de harina
Pon la leche a calentar en el microondas, en un bol aparte mezcla el huevo con la harina y el azucar. Una vez caliente la leche, echala sobre el huevo poco a poco y mezclalo todo. Vuelve a poner la preparacion en el microondas en modo DESCONGELACION, se hace despacito para que se haga bien.
Hay que mover de vez en cuando, ya que se cuaja pronto. Una vez que has visto que esta bien cuajada la crema, la sacas del microondas y la dejas enfriar.
Prepara un almibar.
1 vaso de agua
2 c.s. de azucar
Cala la plancha de bizcocho con el almibar, ayudate de una brocha de cocina. Que este calado por igual.
Reparte la crema pastelera fria encima y deja una parte para poner encima de los piononos.
Ayudandote con el papel del bizcocho, enrolla el brazo de gitano.
Corta el dulce en rodajas y ponlas sobre una de las caras cortadas.
Unta el corte con crema pastelera, espolvorea con bastante azucar y quemalo con un quemador electrico o un soplete.
A servir y a comer.
Riquisimo.
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