La verdad que es una carne muy agradecida, que con cualquier cosa está rico. Me encanta picante como aquel POLLO CON LIMÓN Y ESPECIAS PICANTES o el POLLO TANDOORI MASALA asado al horno también este muy rico como el POLLO ASADO CON MANZANA también lo he cocinado dándole algún toque oriental. Os acordaís del POLLO TERIYAKI y del POLLO GLASEADO CON VINO Y TAMARINDO?
Hoy vamos a prepararlo de una manera más tradicional. El clásico pollo a la cazuela que hacía mi madre muy a menudo y que acompañaba con una barra de pan mojando la salsita.
INGREDIENTES (Para 4-5 personas)
1 Pollo entero troceado
2 Hojas de laurel
2 Ajos
1 Tomate
1 Cebolla cortada fina
1/2 Pimiento rojo cortado a daditos
250 ml. de vino blanco
150 gr. de champiñones
200 gr. de setas
25 almendras, 4 palitos, 6 avellanas (picadas)
Harina
Salpimentamos los trozos de pollo y los pasamos por harina para sofreirlos en una cazuela hasta que estén dorados por fuera.
Retiramos los trozos de pollo y reservamos.
Pochamos la cebolla y los ajos picados en la misma cazuela donde hemos sofreído el pollo y cuando este transparente le añadimos el pimiento dejando que se cocine todo junto unos 2-3 minutos.
Añadimos el tomate picado muy fino y cocinamos un par de minutos.
Incorporamos los trozos de pollo y el laurel y regamos con vino blanco dejando que se evapore el alcohol unos 2-3 minutos.
Cubrimos con agua caliente y bajamos a fuego medio.
Cocemos unos 40 minutos.
Incorporamos las setas, los champiñones, rectificamos de sal y dejamos cocinando 10 minutos mas.
Apagamos el fuego, le añadimos el majal de perejil y frutos secos y dejamos que repose 10 minutos.