4 partes de pollo, 80 gr. de panceta o tocineta, 3 cebolletas, romero, tomillo, mejorana, cebollino, 1 cuchara de mostaza, zumo de 1/2 limón, brandy, harina, 1 vaso de caldo vegetal, sal.
La receta del pollo agrio, es una receta para preparar pollo muy sencilla, original y sabrosa. Una salsa agria a base de mostaza y limón muy delicada y fresca (más recetas fáciles de pollo en salsa). Se puede cocinar con cuartos de pollo, piezas o pechuga de pollo troceada.
Limpiar el pollo, quemar y quitar eventuales plumas, rebozar en harina. En una sartén, poner la panceta troceada con ramitas de mejorana, tomillo y romero.
Cuando la panceta empieza a dorar, agregar la cebolleta cortada en juliana.
Remover unos minutos a fuego moderado e incorporar el pollo.
Dorar en todas sus partes, esfumar con brandy, salar y añadir el vaso de caldo vegetal (usé un caldo granular).
Con tapadera puesta y a fuego suave, cocer durante 30 minutos aproximadamente. Mientras tanto, en un bol pequeño, mezclar poco menos de una cuchara de mostaza con el zumo de medio limón.
Transcurrido el tiempo, retirar las ramitas de romero, tomillo y mejorana. Sacar el pollo y en el fondo de cocción, incorporar la salsa agria. Remover y servir el pollo salseando y espolvoreando con cebollino picado.
Recomiendo un vino tinto crianza.
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Pier
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