¡Quién no ha cocinado alguna que otra vez este tipo de plato!
Sé que no me estoy inventando nada, pero quizás, alguna variante del que sueles hacer encuentras. Quién sabe...
Para empezar, mi receta no lleva leche de coco, así que para aquellos a quien no le gusta ese sabor, esta variante le vendrá bien.
Así que al lío, porque la receta no es nada complicada y comemos en un momento.
Pollo al curry indio
Ingredientes
(para 2 personas)
• 2 cebollas según tamaño,
• 2 dientes de ajo,
• 400 gramos de pechuga de pollo,
• 1 c/s de aceite,
• 2 c/p de cúrcuma molida,
• 3 c/p de curry en polvo,
• 300 ml. de caldo de verdura,
• 150 ml de nata (crema de leche) liquida,
• 1 c/s de Chutney de mango,
• 3 Ramas de menta fresca,
• 2 c/s de almendra fileteada,
• Sal, Pimienta,
• 2 c/s de zumo de limón.
Preparación:
Pelar las cebollas y los ajos, cortarlos en dos y picarlo en pluma.
Cortar la carne en dos a lo largo y luego en lonchas finas.
Pon en aceite en una olla a calentar. Echa la cebolla y el ajo y deja que ablande. Espolvorea con la cúrcuma y el curry y deja 1 minuto. Añade la carne y saltea 3 minutos.
Vierte el caldo, la nata (crema de leche) y pon en chutney de mango. Remueve y deja unos 15-20 minutos cocer destapado.
Mientras pica las hojas de menta y tuesta la almendra en una sartén sin nada de grasa.
Sazona el pollo y echa el zumo de limón.
Sirve acompañado de arroz si gusta y espolvorea por encima con las almendras y la meta picada. Puedes poner más Chutney de mango si quieres.
Abreviaturas
c/s = cucharada sopera
c/p = cucharada postre
c/c = cucharada café
c/n = cantidad necesaria