INGREDIENTES:
Para 6 personas:
2 kg de alitas de pollo
300 gr de harina de trigo
100 gr de harina de freír
1 c.c. jengibre molido
1 c.c. de tomillo
1 c.c. de cúrcuma
1 c.c. de curry
1 c.c. de pimienta negra molida
2 c.g. de pimentón dulce de la Vera
2 c.g. de orégano
sal marina
100 ml de leche entera o semi
agua
aceite de oliva
ELABORACIÓN:
Cortamos las alitas en dos partes despreciando la parte del alón, enjuagamos y dejamos a secar encima de un paño o papel de cocina
Tamizamos las dos harinas juntas
En un bol colocamos todos los ingredientes secos y removemos muy bien con una cuchara de palo hasta repartir todas las especias por las harinas
Dividimos en dos partes esta mezcla y dejamos en dos bol diferentes, uno nos servirá para adobar el pollo y el otro para rebozarlo para freír
En uno de estos bol añadimos la leche, removemos muy bien
Si vemos que la masa está aún espesa le agregamos agua hasta dejar la masa más ligera, tiene que tener el punto de una crema espesa
Marinamos el pollo dentro del bol, moviendo muy bien cada pedazo y cuando esté todo recubierto por la masa tapamos con papel film e introducimos en la nevera 4 horas, aunque mejor sería toda la noche para que el adobo sea más consistente
Ponemos una sartén al fuego medio con abundante aceite de oliva
Vamos sacando los pedazos del adobo y pasando por la harina que habíamos reservado en el bol para freír
Freímos durante 7 u 8 minutos, depende de la fuerza del fuego, hasta que veamos que están bien doraditos, sin quemarse
Sacamos y vamos poniendo sobre papel absorbente o de cocina
Servimos acompañados de patatas de luxe y salsa harissa cuya receta os pongo algo más arriba
Fuente: este post proviene de Cocinando fácil con Verenice, donde puedes consultar el contenido original.
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