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POLLO AL ESTILO MARROQUÍ
Acompañé este plato con la ensalada que os indico, un acierto. Espero que lo disfrutéis como lo hemos hecho nosotros... INGREDIENTES Para el adobo: - 3 cucharadas de aceite de oliva - 4 cucharadas de zumo de limón - 2 cucharadas de perejil picado - 2 cucharadas de cilantro fresco picado - 1 cucharadita de comino molido - 1 cucharadita de pimentón dulce - 1 pizca de guindilla molida - 1 diente de ajo picado - 4 pechugas de pollo sin piel ni huesos. Para la ensalada - 200 grs de zanahoria cruda rallada - 200 grs de repollo crudo cortado en juliana - 100 grs de brotes de soja - 50 grs de brotes de alfalfa - 50 grs de pasas sultanas - 1 cucharada de zumo de limón ELABORACIÓN En un bol mezcla el aceite con el zumo de limón, las hierbas, el ajo y las especias. Realiza tres o cuatro cortes a cada pechuga con un cuchillo y ponlas en una fuente, echa el adobo y dales la vuelta para que se impregnen bien. Cúbrelas con film transparente y déjalas en adobo unos tres horas en el frigorífico. Asa las pechugas en el horno, precalentado a 200 º, unos 30 minutos, hasta que estén hechas y tiernas. Salpimientalas. Prepara la ensalada. Mezcla el repollo, aclarado previamente bajo el chorro de agua fría, con las zanahorias. Pon en un colador los brotes de soja y de alfalfa, acláralos bien y escúrrelos. Incorpóralos a la ensaladera. Aclara y escurre las pasas y añádelas también. Alíñalo con el sal y el zumo de limón.
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