Todos adoramos el pollo a la parrilla, pero nos gusta jugoso y que no quede seco. Para esto te voy a enseñar un truco que hago, y que funciona!
Sólo utilizo cosas que tenemos en casa, limón y sal, y si tenemos un diente de ajo, aporta algo mas de sabor. Puedes agregarle tomillo, laurel, lo que se te ocurra, pero a mi me gusta sencillo.
1.-
Lo primero que hago es dejarlo sumergido en agua con azúcar y sal, agrego 2 dientes de ajo dentro del pollo también
Aproximadamente, coloco
1 y 1/2 litro de agua
1/2 taza de sal gruesa ( o fina)
1/2 taza de azúcar
2 dientes de ajo
Aprovecho el mismo envase que vino el pollo para poner todo
y pongo el pollo boca abajo, así queda bien sumergido, si te falta agua, ponle mas para cubrir
Lo dejo como mínimo 2 horas
2.-
Seco bien el pollo con papel de cocina
y lo abro al medio, ábrelo de la forma que acostumbres, puede ser por detrás, o por delante, yo lo hice esta vez por delante. Cortando la pechuga, separándolas y abriéndolo. Luego también lo seco por dentro
3.-
Salar con sal gorda o entrefina y pimienta blanca, por dentro y por fuera, a mi me gusta con bastante sal, pero mide cuánta quieres.
4.-
Exprimo 2 limones grandes y le agrego los dientes de ajo del remojo, picado.
Con esto pincelo una vez el pollo, guardo el resto para pincelar después
5.-
Colocar el pollo sobre la parrilla, con la parte del hueso hacia abajo, que esté a unos 20 cm de altura de las brasas
Ve pincelado cada tanto con el zumo de limón.
Lo dejo unos 45 minutos de ese lado, hasta que veo también que los huesos se ponen negros y lo doy vuelta
Mientras sigo pincelando con limón
Nota: Las alas las corté y las puse aparte, para que se tuesten bien y no molesten al darlo vuelta
Dejo cocinar 30 minutos del lado de la piel, o más, hasta que notes que está cocido. Si al intentar sacarlo de la parrilla, se rompe, es buena señal, está jugoso y en su punto.
Hazlo y no te arrepentirás.
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