Ingredientes:
2 pechugas de pollo
2 claras
80 g de copos de maíz
20 g de harina integral (yo he usado espelta)
1 cucharada de queso parmesano rallado o de levadura nutricional (es opcional, para dar sabor)
Especias al gusto; ajo y cebolla en polvo, pimienta negra molida, cayena
Sal al gusto
Precalentamos el horno a 220 º.
Lavamos y secamos las pechugas, después las cortamos en tiras un poco gruesas y reservamos.
Con ayuda de un procesador de alimentos picamos los copos de maíz, pero lo hacemos por pulsos, para que no quede muy fino y que queden trozos de varios tamaños. También podemos poner los copos en una bolsa plástica y aplastarlos con un rodillo para triturar. Reservamos la mezcla en un plato.
En otro plato mezclamos la harina integral con las especias, la sal y parmesano, y en un plato hondo salpimentamos las claras y las batimos un poco.
Pasamos primero los trozos de pollo por la harina, sacudimos un poco para quitar el exceso, pasamos por las claras y finalmente por los copos de maíz triturados, empanando bien y presionando un poco para que queden bien adheridos a la superficie.
Colocamos los trozos de pollo rebozados sobre una rejilla para horno o sobre una bandeja forrada con papel de horno.
Horneamos durante 25 minutos, o hasta que estén dorados y ya lo tenemos listo.
Podemos acompañarlos con una rica salsa picante o barbacoa, en plan picoteo o bien como una opción para acompañar una ensalada ¡A comer!
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