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Pollo guisado a la Catalana (pollastre rostit)

Hoy os vamos a proponer una sencilla y deliciosa receta, ideal para los días festivos y celebraciones especiales.
El truco para la receta es cocinar un pollo de buena calidad y cocinarlo lentamente, sin prisas, que es cuando mejor salen los guisos.

Os animáis??


Ingredientes: (para 4 personas):

1 pollo de corral

2 cebollas de Figueras

2 tomates

2 ajos

1 rama de tomillo

1 rama de canela

50 ml de aceite de oliva virgen extra

1 vaso de coñac

1 vaso de vino blanco

Caldo de pollo

50 gr. de piñones

75 gr. de ciruelas

Un puñado de pasas

Sal

Pimienta

1 cucharadita de azúcar

Elaboración:

Cortamos el pollo a tercios. Lo limpiamos bien y secamos. Lo salpimentamos y reservamos.

Ponemos a calentar el aceite de oliva en una cazuela de hierro o barro.

Golpeamos un par de ajos con el cuchillo, y sin quitarle la piel, los cocinamos unos minutos y los retiramos.

Freímos el pollo a fuego fuerte para sellarlo y una vez esté dorado, lo retiramos. Reservamos.

Cortamos la cebolla a daditos pequeños y la pochamos a fuego lento hasta que esté transparente.

Rallamos los tomates y los añadimos. Salpimentamos y agregamos una pizca de azúcar para que pierda la acidez. Lo cocinamos hasta que se evapore el agua de los tomates.

Agregamos el coñac y el vino blanco y dejamos evaporar el alcohol.

Disponemos el pollo en la cazuela, agregamos la ramita de tomillo y de canela y cubrimos con el caldo de pollo.

Lo cocinamos a fuego suave durante aproximadamente 50 minutos. A los 35 minutos, añadimos las ciruelas, pasas y piñones. Rectificamos de sal y pimienta.

El tiempo de cocción será aproximado. Todo dependerá del tamaño del pollo.

Pinchamos con un tenedor, y una vez esté tierno, estará listo.

(Si vemos que la salsa está demasiado clara, podemos espesarla añadiendo en los últimos 5 minutos, una picada de almendras, avellanas y pan frito).



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Etiquetas: Carne

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