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Potaje de garbanzos, judías verdes y calabaza

Este tipo de platos me encantan, no solo por que reconfortan el cuerpo en los días fríos sino que admiten tal cantidad y variedad de ingredientes que se podría hacer uno distinto cada día.

Casi se podría decir que abriendo la nevera y mirando la despensa, cogiendo algunos productos al azar , se puede realizar un plato para dejarlo limpio, limpio.






Ingredientes para 4 personas:

150 gr. de judías verdes

150 gr. de garbanzos cocidos

200 gr. de calabaza pelada

1 cebolla

1 patata

1 c/s de tomate frito

1 ¼ l de caldo de verduras

almendras laminadas

sal, aceite de oliva virgen extra

En una olla o cazuela alta poner un poco de aceite y añadir la cebolla picada, salar y a los 7-8 minutos añadir el tomate frito, los garbanzos,  las patatas troceadas y la calabaza a dados pequeños.

Rociar con el caldo de verduras, semitapar y dejar cocer unos 20 minutos.

Añadir las judías verdes troceadas, cocinar unos 20 minutos más.

Una vez en el plato de servir, espolvorear con las almendras laminadas.

NOTA: Las patatas troceadas pero rotas o chasqueadas  para que dejen salir el almidón que llevan y así espesar la sopa.

** Aconsejo añadir un caldo de verduras del que queda al hervir ensaladilla, judías, "verdura" ..(aquí)   así aporta más sabor.

** c/s = cucharada sopera 

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