El Guiso de Garbanzos con Calabaza es una receta clásica que me ha dado mi amiga Isabelita, que es una magnífica cocinera. Me lo recomendó porque además de fácil, está delicioso. Ingredientes (para 4 personas)
400 gramos de garbanzos
Bicarbonato
1 cabeza de ajos
Aceite de oliva
Sal
300 gramos de calabaza
Pimentón
Judías verdes (opcional)
Chorizo (opcional)
Receta de Guiso de Garbanzos con Calabaza
1. En primer lugar para preparar este guiso, tenemos que poner los garbanzos en remojo durante toda la noche. Para ello, llenaremos de agua un recipiente grande con una cucharada de bicarbonato e introduciremos los garbanzos hasta el día después que vayamos a cocinarlo. Al día después, escurriremos bien los garbanzos y los lavamos un poco.
2. En una olla grande pondremos los garbanzos y los cubriremos con agua caliente. Lo dejaremos a fuego medio mientras vamos despumando el guiso. Esto quiere decir que el agua va a soltar impurezas que debemos ir eliminando con una cuchara.
3. Luego, cuando ya no salga más espuma en el agua, le echaremos una cabeza de ajos sin pelar, enteros. 4. Después, agregaremos también un chorreón de aceite, sal, una cucharadita de pimentón.
5. Ahora, cortaremos la calabaza en trozos grandes y las echaremos en la olla. La calabaza hay que echarla más tarde, porque se pondrá blanda antes que los garbanzos. 6. En este momento, si quieres también le puedes añadir un puñado de judías verdes y unos trozos de chorizo. Para que le de más gusto. 7. Lo dejaremos a fuego medio-alto hasta que los garbanzos y las verduras estén listos y el caldo haya consumido bastante. Las judías verdes y el chorizo es opcional. Si no quieres o no tienes en casa no se lo eches. Y si ves que te queda demasiado caldoso le puedes quitar un poco de agua con un cucharón. 8. Finalmente, cuando esté listo de cocción, retiramos del fuego y dejamos reposar durante unos minutos. Les retiramos los ajos enteros. Y voilá! Un perfecto plato de cuchareo. Estará más bueno incluso el día después de prepararlo. ¿Quieres ver más recetas de Guisos? HAZ CLIC AQUÍ.
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Fuente: este post proviene de Y hoy que comemos, donde puedes consultar el contenido original.
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