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ENSALADA DE LANGOSTINOS Y PAPAYA

Ahora que se supone se acerca el verano, y para los días calurosos que hemos tenido hace unas semanas, las ensaladas son una perfecta opción. 

Hay mil maneras de prepararlas, para mi lo esencial es un buen glasé de vinagre y un buen aceite virgen de oliva, después ingredientes al gusto del consumidor. A mi personalmente me encanta como les queda el rábano cortado en láminas y el apio.

Esta es de marisco y fruta, muy fresca y muy agradable visualmente. La hace especial su aliño, mezclando el picante de la guindilla, lo fresco de la lima y el sabor intenso de la salsa de pescado. A comer sano!

INGREDIENTES

- 1 papaya pelada, despepitada y cortada en láminas finas

- 350 grs de langostinos grandes cocidos y pelados

- 200 grs de gambas cocidas y peladas

- Hojas de lechuga variadas

Para el aliño:

- 4 cebolletas picadas finas

- 2 guindillas rojas frescas, despepitadas y picadas finas

- 1 cucharada de salsa de pescado

- 1 cucharada de aceite 

- Zumo de 1 lima

- 1 cucharadita de azúcar moreno. 

ELABORACIÓN

Mezcla la papaya cortada en láminas finas con los langostinos y las gambas.

Mezcla en un bol la cebolleta con la guindilla, la salsa de pescado, el aceite, el zumo de lima y el azúcar. Mezcla bien y el aliño está preparado

Coloca las hojas de lechuga en un cuenco y sobre ella la mezcla de papaya y langostinos. Aliña y sirve como entrante. 



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