Ésta es una idea fantástica que nos ha prestado Rosa. Es fácil de hacer y, vale, no es el flan más bonito que he hecho (mea culpa), pero el sabor y la textura son espectaculares, ¡y mira que ni ella ni yo nos volvemos locas con la horchata! La preparación es muy similar a la del pan de Calatrava, ¿te animas?
1 litro de horchata (yo he usado sin lactosa y sin azúcares añadidos)
10 fartons
6 huevos
La ralladura de la piel de 1 naranja
Caramelo o agua, azúcar y limón para hacerlo
La preparación:
1. Precalentamos el horno a 180º.
* Para el caramelo tenemos varias opciones. Podemos comprarlo hecho. También podemos calentar agua y azúcar con unas gotitas de limón en el microondas un par de minutos. Y también podemos calentar en una olla 3 cucharadas de azúcar y un chorrito de agua removiendo para disolverlo hasta que tome color.
2. Cubrimos el fondo del molde con caramelo.
3. Batimos los huevos, añadimos la ralladura y los fartons troceados.
4. Incorporamos la horchata y vertemos en el molde.
5. A continuación cocemos al baño maría durante unos 45 minutos, según el horno; hasta que esté cuajado.
6. Antes de desmoldar hay que dejarlo enfriar. Para desmoldar haremos como si le diéramos la vuelta a una tortilla de patata; ponemos un plato o una bandeja lo suficientemente grande sobre el molde y damos la vuelta con delicadeza pero con decisión. Está mejor de un día para otro y debe conservarse en la nevera hasta el momento de servir.
¡Buen provecho!
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Bergua*