Este es otro postre de la libreta de mi madre, supongo que muchos de vosotros también lo harán, pero el de mi madre, el mejor……
INGREDIENTES:
6 huevos grandes, pizca de sal
250 ml de leche entera, me gusta utilizar esta leche para que cuaje mejor
2 manzanas peladas y ralladas
6 cucharadas/s de azúcar para el flan
8 cucharadas/s de azúcar para el caramelo del molde
3 brioche pequeños semi duros, o magdalenas, o algún trozo de bizcocho que os haya sobrado
30 gr de nueces partidas
30 gr de pasas minis, remojadas un rato en Pedro Jiménez o similar
Una puntita de cucharilla, de canela
Preparación:
Precalentamos el horno a 180º
Primero nos preparamos todos los ingredientes:
Empezamos haciendo un caramelo, como tengáis costumbre, untamos todo el molde que vayáis a utilizar.
Ponemos las pasas en el vino.
Partimos las nueces.
Pelamos y rallamos las manzanas, con unas gotas de limón.
Desmenuzamos el brioche y los empapamos con la leche.
En un bol, batimos los huevos con la pizca de sal, añadimos el azúcar y batimos otro poco, añadimos la canela, las pasas escurridas, las nueces y la leche preparada con el brioche, y las manzanas ralladas, mezclamos bien.
Como ya tendremos el molde preparado con el caramelo, ponemos toda la mezcla en este, procurando que las pasas y nueces no se nos vayan al fondo. Ponemos unas rodajas de manzana encima, sin apretar.
Lo Pasamos al horno al Baño María aproximadamente unos 50-60 minutos. Depende del horno, el tiempo siempre es aproximado, pinchamos con un palito y comprobamos si se ha cuajado, tenemos que notar consistencia al meterlo, si notamos que ya ha cuajado, apagamos y lo dejamos en el horno un rato.
Dejamos que enfríe y ya está.
Si el molde no es muy bonito, darle la vuelta sobre una fuente.
Este está hecho en uno de cristal y como era para tomarlo en casa, lo he dejado.
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