En este capítulo hablamos sobre una receta que está de moda hace unos años. Se trata de cocinar el cerdo de determinada manera para que quede tan blando que pueda desmecharse. En serio, esta es una receta que funciona perfecto para cualquier ocasión, es lo mejor para reuniones en casa o incluso un plato para fiestas. Es muy cómoda, se puede dejar preparada desde antes, es muy rica y le gusta a todos (siempre hablando de la gente que come carne).
El día de hoy también veremos dos cosas INDISPENSABLES para acompañar el pulled pork:
Salsa barbacoa: la receta de salsa barbacoa fácil, que es salsa barbacoa con ketchup.
Ensalada coleslaw: es perfecta para acompañar estos sandwichitos, es una típica ensalada de repollo americana, con zanahoria y algunas variantes.
Es muy rica y no es difícil de hacer, para que lo vean con sus propios ojos, dejo un video explicativo de esta misma receta: Pulled Pork con Salsa Barbacoa PASO A PASO. Esta opción de pulled pork sandwich es la perfección pura y al hacerla quedaremos como reyes .
Sobre este plato
La bondiola de cerdo es un corte super conocido en Argentina y aprenderemos a dejarla super tierna para poder cortarla con cuchara, desmigarla y ponerle una salsa barbacoa para chuparse los dedos.Esta técnica es originaria de los Estados Unidos, pero hay versiones similares en otros países; un buen ejemplo es la ‘cochinita pibil‘ mexicana.
Formas y tiempos para cocinar este plato
En una olla a presión por aprox. 40-50 minutos.
Al horno bien bajo, tapado con papel aluminio por aprox. 5-6 hs.
En una olla común tapada, este nos llevará unas 4-5 hs.
Olla de cocción lenta, para quienes tengan una, de este modo nos lleva 6-7 hs.
De todas formas nos daremos cuenta que la carne está lista cuando la pinchemos con un tenedor y se desarme fácilmente.
Como acompañar el Pulled Pork
Lo podemos servir como plato principal y acompañado con verduras, pasta, una guarnición de arroz, ensalada o más. Aunque es un plato tan efectivo que queda delicioso en relleno de otros platos como sandwiches, tacos, tortillas y acompañado verduras troceadas.Para esta receta haremos una ensalada coleslaw:
Pelar una zanahoria y rallar. (En comentarios díganme si odian rallar zanahorias tanto como yo)
Picar bien finito un repollo colorado y uno blanco.
También podemos utilizar manzana rallada, pasas o alcaparras y le queda muy bien.
En un recipiente aparte mezclar vinagre con una cda. de azúcar + 1 cda. de yogur + 2 cditas. de mayonesa y 2 de mostaza. Batir hasta integrar.
Unir todo y mezclar.
Unas pasas de uva le quedan muy bien a esta ensalada. Es perfecta para acompañar la bondiola desmechada que vamos a hacer.
La marinada
Para preparar una marinada del amor ideal para hacer un pulled pork, mezclar bien todos los ingredientes que dejo a continuación:3 dientes de ajo picados y machacados + 2 cdas. de azúcar + 1 cda. de oregano + 2 cdas. de pimentón + 1 cda. de mostaza.
Un consejo
Dejar reposar la carne dos horas más. Una vez que la carne está cocida, lo que hacemos es esperar a a que se redistribuyan los jugos.
Si no hacemos esto, corremos riesgo de que el interior quede muy jugoso y el exterior, seco.
Después de dejarles este manual detallado para cocinar Pulled Pork, me retiro y lo dejo todo en sus manos. Sean los mejores anfitriones con este plato!
Yami.
Asistente
Ingredientes para sandwiches de cerdo desmechado
(pulled pork sandwiches)
1,5 kg bondiola de cerdo
3 dientes de ajo
2 cdas azúcar mascabo
1 cda orégano
2 cdas pimentón
1 cda mostaza
Jugo de 1 naranja
Ingredientes salsa barbacoa fácil
6 cdas. ketchup
4 cdas. azúcar mascabo
4 cdas. vinagre de manzana
6 cdas caldo en el que se cocinó la bondiola
Cómo hacer Pulled Pork fácil en solo 6 pasos
Masajear por todos lados la bondiola con la pasta para marinar, asegurándose de que quede bien embadurnada. Envolver esto en una bolsa o papel film y dejar marinando en la heladera, todo el tiempo que se pueda.
Disolver un caldo de verduras en 2 tazas de agua hirviendo. Agregar el jugo de 1 naranja.
En una olla colocar la bondiola marinada junto al caldo con naranja más una pizca de sal y cocinar por el tiempo que sea necesario.
En una fuente grande colocar la carne ya cocida y desmecharla con dos tenedores.
En un bol poner 6 cdas. de ketchup, 4 cdas. de vinagre de manzana, 4 cdas. de azúcar, 1 pizca de sal, 6 cdas. del jugo que quedó del horneado y mezclar todo muy muy bien. Agregar esta salsa a la carne.
Cortar un pan de Viena a la mitad y armar un sandwich con verduras y la carne.
Fuente: este post proviene de Paulina cocina, donde puedes consultar el contenido original.
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