Qué es el chilorio, comida sabrosa y picante de Sinaloa

Sí sí Los guisados son tan deliciosos Y en México además tienen ese picante tan copado que nos hace llorar los ojos pero pedir un segundo plato. Y hablando de picante, para medir la intensidad del mismo, deben recordar que se encuentra en las semillas. 

El chilorio es un guisado espeso, sabroso y lleno de sabores que al hacerlo en casa puede ser tan intenso como deseen. Es un gran beneficio ¿no? Vamos a conocer más sobre él antes de hacerlo.

Tabla de contenidos


Sobre el chilorio
¿Cómo se hace el chilorio?
¿Cómo se come el chilorio?

Chilorio con papas, una buena opción

Hablemos de dónde se originó el chilorio

El chilorio y la gastronomía mejicana

Receta de chilorio
Ingredientes

Cómo hacer el chilorio perfecto en 3 pasos

Sobre el chilorio

Es un platillo típico de la región noroeste de México, en particular en los estados de Sinaloa y Sonora. Su nombre proviene de la combinación de dos palabras: “chile” y “lorio”, este último hace referencia a la carne desmenuzada que se utiliza para preparar este delicioso platillo

Es un guiso de cerdo, aunque también se pueden encontrar versiones con carne de res o pollo, pero la de cerdo es la más tradicional y popular. La carne de cerdo es la elección más común debido a su sabor y textura, pero también se pueden encontrar variantes con carne de res o pollo

Es un ejemplo más de la diversidad y riqueza de la gastronomía mexicana, con su enfoque en sabores intensos y auténticos que deleitan los paladares de quienes lo prueban.

¿Cómo se hace el chilorio?

Este platillo se caracteriza por ser sumamente sabroso y picante. Para su preparación, la carne de cerdo se cuece hasta quedar tierna, luego se desmenuza en fibras y se cocina en una mezcla de chiles secos, ajo, comino y otras especias

El resultado es una carne jugosa y llena de sabor, con un toque picante que puede variar en intensidad según los gustos personales. Este platillo se suele servir en tacos, tortas, o simplemente como guarnición para otros platillos mexicanos. Su versatilidad lo ha convertido junto con la cochinita pibil y los tacos al vapor en favoritos en las taquerías y puestos de comida en todo México. 

¿Cómo se come el chilorio?

El chilorio se sirve de diversas maneras en la cocina mexicana. Una de las formas más populares es en tacos, donde la carne sazonada se coloca en tortillas de maíz y se acompaña con cebolla, cilantro y limón. 

También es común encontrarlo en tortas, burritos o simplemente como guarnición para otros platillos mexicanos. Su versatilidad y sabor auténtico lo han convertido en un plato favorito en taquerías, puestos de comida y restaurantes en todo México. 

como hacer chilorio casero

Chilorio con papas, una buena opción

El chilorio con papas es una variante del tradicional, un platillo mexicano de sabor intenso y picante que se origina principalmente en los estados de Sinaloa y Sonora, en la región noroeste de México. 

A diferencia del tradicional, que se prepara con carne desmenuzada, esta variante incorpora papas en cubos cocidas junto con la carne sazonada, lo que le agrega una textura y sabor adicionales. La combinación de carne de cerdo, papas y la salsa de chiles secos hace que este platillo sea aún más sustancioso y delicioso.

Hablemos de dónde se originó el chilorio

El chilorio es un platillo de la gastronomía mexicana que se origina en la región noroeste de México, particularmente en los estados de Sinaloa y Sonora. Esta región, conocida por su riqueza cultural y culinaria, es la cuna de muchas delicias gastronómicas mexicanas, y el chilorio es una de las más emblemáticas.

Sinaloa y Sonora son estados costeros con una tradición culinaria arraigada en la agricultura, la ganadería y la pesca. La influencia de ingredientes frescos y de alta calidad es evidente en la preparación que se elabora principalmente con carne de cerdo, aunque también se pueden encontrar variantes con carne de res o pollo. 

El chilorio y la gastronomía mejicana

El chilorio aporta una experiencia culinaria única y llena de sabores intensos a la gastronomía mexicana. Su sabor picante y auténtico es un deleite para aquellos que aprecian la comida con un toque de audacia. La mezcla de carne, chiles secos y especias crea una combinación deliciosa que satisface tanto el paladar como el apetito.

Además de su sabor distintivo, la receta de chilorio también aporta un sentido de tradición y cultura culinaria. Originario de la región noroeste de México, particularmente en los estados de Sinaloa y Sonora, es una manifestación de la herencia gastronómica de esa zona.

Seguime en Instagram (acá)
Y en YouTube que subo vídeos nuevos todas las semanas (clic acá)

Receta de chilorio

Rinde: 4 porciones

Tiempo de preparación: 1 hora 30 minutos

Ingredientes


500 gramos de carne de cerdo (pierna o lomo) en trozos pequeños

4 chiles guajillo secos

2 chiles pasilla secos

2 dientes de ajo

1/2 cucharadita de comino

Sal a gusto

2 cucharadas de aceite vegetal

1/2 taza de agua

Cómo hacer el chilorio perfecto en 3 pasos


Limpiar los chiles guajillo y pasilla, retirando las semillas y las venas. Tostarlos en una sartén caliente sin aceite unos segundos. Luego, colocar en un tazón y cubrir con agua caliente para hidratarlos unos 15-20 minutos.

En una olla hervir la carne en agua con sal hasta que esté tierna unos 30-40 minutos. Mientras, poner en una licuadora los chiles remojados, los dientes de ajo, el comino, y la 1/2 taza de agua. Licuar hasta tener una salsa suave..

En una sartén con las 2 cucharadas de aceite, agregar la salsa y cocinar 10 minutos. Sumar la carne escurrida y desmenuzada unos 10-15 minutos. Retirar del fuego y servir caliente.
receta facil de chilorio
Fuente: este post proviene de Paulina cocina, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

Comidas Típicas

En este articulo te mostraremos cuales son los 6 principales platillos típicos de Sinaloa, en que consiste cada platillo y los ingredientes que lo componen. Si solo son 6 platillos típicos de Sinaloa lo que te presentamos en este articulo, la verdad es que en nuestra opinión son los mas importantes de esta región. Aunque si cuentas con algún otro plato que crees que merezca un lugar en esta lista ...

recetas con pollo recetas ajo ...

Bienvenidos a Paulina Cocina y la receta de pozole verde de pollo que es tan sorprendente como suena. Con ingredientes típicamente mexicanos, este plato puede ser tan picante como ustedes deseen. La receta tiene algunos truquitos y mañas necesarias para salir perfecta pero acá les vamos a contar todo. Sobre todo porque si no son de la zona donde es tan popular, les pueden resultar raro los ingred ...

trucos y consejos comida mexicana pozole ...

La palabra pozole viene del náhuatl "pozolli" o "pozol" que significa "espuma". Es un platillo que se cocina comunmente en los estados de Jalisco, Guerrero y Sinaloa. La manera de cocinarse es precociendo el maíz que es de una especie de grano grande que se llama cacahuacintle, en una mezcla de cal (óxido de calcio) y agua, cuando el maíz esta blando se lava y se vue ...

Guisos potajes y ollas Platos principales ...

Bienvenidos y bienvenidas a Paulina Cocina! Hoy vamos a preparar una Carne que se deshace en la boca, picante moderado, un caldo especiado con la grasita justa y mucha muchísima mexicanidad ¿Vieron cómo ya se les hizo agua a la boca? Es el efecto birria de res. Por estos lares siguen los días frescos y realmente pareciera que no hay nada mejor que este tipo de guisados. Pero es una comida mexicana ...

Recetas Vegetarianas Platos principales Recetas ...

¡Buen día para todos y todas! ¿están con ganas de poner un poquito de picante en el paladar? A muchas personas no les gustan las comidas muy picantes, directamente no las disfrutan, pero si es cierto que en la medida justa, un touch picante puede elevar los sabores. Por eso y porque son riquísimas, las entomatadas se convirtieron en una parte integral de la comida mexicana y se disfrutan en todo ...

Tapas y Snacks Recetas ajo ...

¡Buenos días y bienvenidos a Paulina Cocina! El lugar donde amamos cocinar porque también amamos comer. Hoy venimos con una receta especial de Chilaquiles Rojos, porque la comida mexicana nos encanta porque como diría mi abuela, es “polentosa”. Piensen esto: tortillas de maíz fritas con salsa picante para el desayuno. Y te aseguro que te va a sobrar combustible para encarar todo el día. Eso sí, si ...

chiles cocina mexicana chiles en nogada ...

EL 15 de Septiembre festejamos en México el triunfo de la guerra de Independencia y como tal pues tenemos que hacerlo con dos de los platillos más representativos: los chiles en nogada y el pozole. Los chiles en nogada son el platillo poblano por excelencia, el que mas ha hecho resaltar a la gastronomía mexicana que hace muchísimos años se creó para deleitar a los mas altos rangos en la época de G ...

Cerdo Recetas Recetas con Carne ...

Bienvenidos mis queridos lectores y lectoras de Paulina Cocina a un nuevo encuentro y una nueva receta. ¡Qué hermosas son las comidas y las tradiciones mexicanas! Lo genial de esta receta son sus particularidades: el zacahuil es un tamal gigante que puede llegar a medir hasta un metro de longitud y pesar alrededor de 30 kilogramos. Es muy importante en la cultura huasteca ya que es considerado co ...

Recetas con Pollo Recetas Tapas y Snacks ...

¡Viva México! Bienvenidos a un plato tan tradicionalmente mexicano que abundan las recetas heredadas de la abuela y ya sabemos que no hay nada mejor que la comida casera hecha con amor. Muy fácil, rendidora y versátil, la receta de tinga de pollo es la elegida para las juntadas familiares, con amigos y para tener en la heladera para rellenar unos tacos rápidos o poner en una tostada y listo. Por s ...

ingredientes primeros platos salsas ...

-Seguro que no sabíais que el 16 de enero era el día internacional de la comida picante, pues aquí estoy yo para comentároslo y como no para haceros una receta. Cuando me entere de que era este día lo primero que se me vino a la cabeza era México y su gran variedad de tacos, así que me puse manos a la obra, para haceros unos tacos que fueran fáciles de hacer pero eso si, que estuvieran buenísimo. ...