QUICHE DE BOLETUS, PERA Y TRIGUEROS.
Como ya estamos en época de salir al campo a buscar espárragos recupero esta receta traspapelada, que me pareció deliciosa. Los boletus son de aprovechamiento (un botecito que tenía confitados por mi).
Ingredientes:
1 lámina de masa brisa refrigerada.
1 pera conferencia.
12 esparragos verdes.
150 grs de boletus en aceite de oliva.
3 huevos.
200 ml de leche evaporada.
1 c.s de azúcar integral.
Sal y pimienta blanca molida (opcional).
Elaboración:
Encendemos el horno a 180º.
Colocamos la masa en un molde de fondo desmontable, picamos el fondo con un tenedor, cubrimos con papel de silicona ponemos peso y cocemos unos 15 minutos a 180.
Lavamos y cortamos en rodajas los espárragos desechando la parte dura (dejamos enteros 3 ó 4, para decorar). Reservamos.
Pelamos y cortamos en rodajas la pera y reservamos.
Escurrimos los boletus y si son grandes los cortamos en dos o tres trozos.
A la mezcla de leche evaporada y huevos le añadimos los espárragos picados, los boletus y la pera, dejando unos trocitos de cada para la decoración final.
Dejamos enfriar un poco la masa antes de retirarle el peso (he utilizado bolitas de cerámica, pero podemos usar legumbres) y verter en ella la mezcla de huevos, leche, pera, boletus y espárragos.
Colocamos "estratégicamente" unos espárragos y un par de rodajas de pera sobre las que ponemos un poquito de azúcar moreno, que con el calor del horno rematará en un bonito y dulce dorado.
Introducimos en el horno y cocemos a 180º unos 20 minutos. Dejamos enfriar antes de degustar.
Vista aérea.
Este es tu trocito!!!
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