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Quiche de Boletus, Pera y Trigueros

La oscuridad de una tarde que anunciaba lluvia, salía al encuentro de la noche y se veía mal. Ella se inclinó y aplicando su voz a la mejilla de Miguel separó los labios pronunciando un sonido como el que hace una sola gota de agua al caer sobre la superficie de un cubo medio lleno. La rutina de su boca, un beso liviano y untado con el pintalabios que usualmente le huele a esencia de fresas y le sabe a algún remedio perdido en los archivos de la infancia, de los cuatro o cinco años, no más; una caricia casi formal, como motivada por un encuentro, su saludo o el súbito reconocimiento de una necesidad también olvidada. Ella es así. Besa así, como sin querer queriendo. La primera vez que Miguel la vio sus manos estaban tratando  de abrir un paquete de chicles, misión casi imposible? sus torpes dedos de yemas insensibles, según descubrió más tarde en sus caricias; sólo se habrían ejercitado en el teclado de un ordenador o desganadamente en el de un piano. Esta insensibilidad a él le está matando y es lo que le hace vivir. Verla desnuda no le ha enseñado nada acerca de ella, para él la desnudez física cuenta muy poco, él quiere la historia de su vida contada por ella. Indagar en esa profundidad que tienen las mujeres, sacar todo lo que contiene su bolso. Piensa que el hombre que tiene acceso al olor, tacto y contenido del bolso de una mujer ha tenido acceso a toda su vida. Un bolso lleno de cosas útiles e inútiles y con un olor personal que lo hace inolvidable, uso y gasto del cuero. "Hoy me tengo que ir a las nueve" le dijo mientras se quitaba las gafas y dejaba al descubierto dos almendras sumergidas en almíbar. Y Miguel se dejó caer en el sofá como otra más de las hojas de los árboles que se estaban cayendo en el parque.

QUICHE DE BOLETUS, PERA Y TRIGUEROS. 

Quiche de Boletus, Pera y Trigueros


Como ya estamos en época de salir al campo a buscar espárragos recupero esta receta traspapelada, que me pareció deliciosa. Los boletus  son de aprovechamiento (un botecito que tenía confitados por mi).

Ingredientes:

Quiche de Boletus, Pera y Trigueros


1 lámina de masa brisa refrigerada.

1 pera conferencia.

12 esparragos verdes.

150 grs de boletus en aceite de oliva.

3 huevos.

200 ml de leche evaporada.

1 c.s de azúcar integral.

Sal y pimienta blanca molida (opcional).

Elaboración:

En un bol batimos los huevos con la leche evaporada y salpimentamos al gusto, reservamos.

Encendemos el horno a 180º.

Colocamos la masa en un molde de fondo desmontable, picamos el fondo con un tenedor, cubrimos con papel de silicona ponemos peso y cocemos unos 15 minutos a 180.

Lavamos y cortamos en rodajas los espárragos desechando la parte dura (dejamos enteros 3 ó 4, para decorar). Reservamos.

Pelamos y cortamos en rodajas la pera y reservamos.

Escurrimos los boletus y si son grandes los cortamos en dos o tres trozos.

Quiche de Boletus, Pera y Trigueros


A la mezcla de leche evaporada y huevos le añadimos los espárragos picados, los boletus y la pera, dejando unos trocitos de cada para la decoración final.

Dejamos enfriar un poco la masa antes de  retirarle el peso  (he utilizado bolitas de cerámica, pero podemos usar legumbres) y  verter en ella la mezcla de huevos, leche, pera, boletus y espárragos.

Quiche de Boletus, Pera y Trigueros


 Colocamos "estratégicamente" unos espárragos y un par de rodajas de pera sobre las que ponemos un poquito de azúcar moreno, que con el calor del horno rematará en un bonito y dulce dorado.

Introducimos en el horno y cocemos a 180º unos 20 minutos.  Dejamos enfriar antes de degustar.

Quiche de Boletus, Pera y Trigueros

Vista aérea.
Quiche de Boletus, Pera y Trigueros

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