Básicamente el quiché es una tarta salada. pertenece a la cocina francesa y hace mucho tiempo se puso de moda.
Las hay de todo tipo...La que cocine anoche es de calabaza con especias y manzana caramelizada.
Aproveche una calabaza que tenía en el congelador...Para estos días donde solo tenemos frío y viento es una cena ideal.
INGREDIENTES
1 LAMINA DE MASA QUEBRADA.
1 KILO DE CALABAZA.
1 MANZANA GRANDE.
1 CUCHARA DE CURCÚMA.
1 CUCHARA DE CURRY.
1 PIZCA DE NUEZ MOSCADA.
2 PIMIENTAS DE CAYENA.
1 CEBOLLA.
1 DIENTE DE AJO.
1 TALLO DE PUERRO.
4 HUEVOS.
20 GR DE JENGIBRE RALLADO.
SAL Y PIMIENTA MOLIDA.
1 PIZCA DE CANELA.
TACOS DE JAMÓN SERRANO.
1 CUCHARA DE AZÚCAR.
ACEITE DE OLIVA.
1 CUCHARA DE MARGARINA.
PAN RAYADO
HIERBABUENA PARA DECORAR.
TOMILLO.
PREPARACIÓN
1.- Si la calabaza es congelada la ponemos a descongelar un día antes. Cortamos en trozos la calabaza, en una sartén ponemos la margarina y la cocinamos unos 10 minutos. Le añadimos sal, la pimienta de cayena, y el resto de las especias.
2- Pelamos la cebolla y el ajo, lo picamos en dados. Lavamos y picamos también el puerro. En otra sartén ponemos el aceite y los rehogamos todo unos 10 minutos. Salpimentamos y le ponemos el tomillo.
3.- Retiramos las pimientas de cayena de la calabaza, la mezclamos con la preparación anterior. Añadimos los huevos de a uno y batimos bien.
4.- Estiramos la masa quebrada con un rodillo, engrasamos una tartera y cubrimos un poco con pan rallado. Forramos el molde con la masa. Hacemos uno borde. Vertemos la mezcla dentro.
5.- Precalentamos el horno a 180ºC. Lavamos secamos y cortamos la manzana en rodajas. Le quitamos las semillas. Ponemos la fruta sobre la masa, le añadimos el azúcar por encima, para que al cocinarla se caramelize. Cocinamos el quiché 40 minutos. Sacamos del horno, le añadimos los tacos de jamón serrano y decoramos con unas ramitas fresca de hierbabuena.
Esta mal que lo diga, pero quedo estupenda. con mucho sabor y aroma.
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