-Una masa quebrada del Lidl o casera
-un diente de ajo picado
-una cebolla picada
-un par de patatas asadas troceadas
-un puñado de menestra congelada
-pizca de pimentón dulce de la Vera
-chorrito de cerveza, cava o vino blanco
-chorrito de leche, nata (crema de leche) o leche evaporada
-2 huevos M
-queso emmental rallado
-sal y pimienta (la mía blanca)
-2 cucharadas de tomate frito
-aceite de oliva virgen
Hacemos un sofrito con el ajo y la cebolla. Agregamos las patatas y la menestra. Cocinamos a fuego medio removiendo de vez en cuando unos 10 minutos. Añadimos el pimentón, incorporamos el vino blanco, bajamos el fuego al mínimo y dejamos 10 minutos más. Dejamos enfriar.
Relleno: Mezclamos con la leche, los huevos,el queso, la sal y la pimienta, a esto, el sofrito anterior. Probamos y rectificamos.
Forramos un molde con la masa y la pinchamos con un tenedor..
Horneamos 15 minutos sin relleno. Sacamos del horno y rellenamos.
Metemos en el horno 20-25 minutos más y dejamos reposar. Primero en el horno y luego fuera. Así se asienta y queda sólido pero a la vez cremoso. También está rico al día siguiente a temperatura ambiente.
NUTRICIÓN: patatas asadas, pasta quebrada, menestra, queso
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