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Quiche lorraine

Una de mis primeras recetas para hacer una cena con los amigos fue el Quiche. La receta estaba sacada de un libro de cocina francesa que guardo con muchísimo cariño y ha sido de las recetas que han perdurado en el tiempo y que de cuando en cuando hacemos en casa.
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Para hacer esta receta necesitamos los siguientes 
Ingredientes
Una base redonda de masa de hojaldre o de pasta brisa.  
150 grs. de bacon ahumado.
200 grs de champiñones
2 lonchas de jamón dulce
1/2 litro de crema de leche
6 huevos
Queso rallado
Sal y Pimienta
Primero pondremos el horno en marcha para que coja calor aprox. 200 º, cuando entremos la preparación lo bajaremos.
A continuación, limpiamos los champiñones, los fileteamos y los pasamos por la paella, para hacer que suelten el agua.
Preparamos la masa de hojaldre y utilizando el papel que lleva, lo colocamos en un molde redondo,  si lo deseas se puede poner directamente, pero se tendrá que engrasar y enharinar el molde para que no se enganche al sacarlo.
Cuando hemos colocado la masa, con un tenedor, haremos agujeritos en el fondo para evitar que suba y se nos derrame toda el contenido.
Sobre esta base, pondremos un poquito de sal, pimienta y una base de queso rallado.
A partir de este momento vamos repartiendo tanto el bacon como el pernil en trocitos pequeños, añadimos los champiñones de forma que todo quede bien repartido por la masa.   
En un bol batimos los huevos, añadimos la crema de leche y vamos volcando sobre el relleno de forma que quede bien cubierto.  
Todo ello lo cubrimos de abundante queso y ya está preparado para poner al horno.
En el momento de entrar el quiche, bajamos la temperatura del horno a 180º durante unos 25 minutos.
Como siempre importante vigilar para que coja el color dorado que acostumbramos a ver en los quiches.
Fuente: este post proviene de la cuina dels Peris, donde puedes consultar el contenido original.
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