El quiche es una receta procedente de la gastronomía francesa.
Es una tarta salada que tiene muchas variantes, aunque la original sólo llevaba masa quebrada, huevos y nata (crema de leche).
Esta vez he realizado un quiche lorraine con un queso de oveja semicurado de quesería La antigua de Fuentesaúco.
Éste queso, tiene un intenso aroma a leche cruda de oveja con una consistencia muy cremosa, sabor aterciopelado con ligeros toques de acidez muy agradables en la boca, quedando una quiche con un sabor delicioso.
Es muy fácil de hacer y un plato que gusta mucho, os animo a hacerla.
Ingredientes:
Una masa quebrada
120 gramos de cebolla
150 gramos de queso deoveja semicurado de la quesería La antigua de Fuentesaúco
200 gramos de bacon
200 ml de nata (crema de leche) líquida
100 ml de leche
2-3 huevos
45 gramos de aceite
Preparación:
(Thermomix)
Primero, estiramos la masa quebrada, la colocamos en un molde y horneamos 15 minutos a 180º. Para evitar que se hinche, lo horneamos con peso (unos garbanzos o alubias nos servirán).
Troceamos el queso y reservamos. Rallamos un pequeño trocito.
Para el relleno, vertemos en el vaso la cebolla, el aceite y programamos 6 segundos en velocidad 4.
A continuación, programamos 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
Agregamos el bacon 8 minutos, varoma, velocidad cuchara.
Echamos el queso reservado troceado, reservando el rallado para espolvorear mas tarde y programamos 1 minuto y ½, varoma cuchara.
Ahora, colocamos el relleno sobre la masa quebrada, ya horneada.
Si queremos hacerlo de manera tradicional, realizamos un sofrito con la cebolla y el bacon.
Luego añadimos el queso, mezclamos hasta que se derrita y lo volcamos sobre la masa horneada.
Después de seguir los pasos anteriores, cualquiera de los dos, utilizamos un cuenco y batimos los huevos, agregamos la nata (crema de leche), la leche, una pizca de sal y cubrimos el quiche. Espolvoreamos con el queso rallado.
Horneamos durante 25 minutos a 180º.
Si ves que no has conseguido el dorado deseado, le ponemos la grill 2-3 minutos y listo.
Éste es el queso que he utilizado para mi receta, está delicioso. Así que, os invito a que paséis por su página, y disfrutad de todas las delicias que pueden ofrecer.
http://www.queserialaantigua.com/