Para la masa (se puede comprar una base de masa quebrada ya hecha)
100 gramos de mantequilla
200 gramos de harina normal
1 cucharadita de sal
1 huevo (yo lo he puesto dentro, pero ella lo usa para pintar la base)
Para el relleno:
200 gramos de bacon ahumado
200 gramos de queso (hoy le he puesto mozarrella rallada, también sirve gruyéré o emmental)
Sal
Pimienta
4 huevos
250 mililitros de nata (crema de leche) para cocinar
100 mililitros de leche
Preparación:
Precalentamos el horno a 180ºC/360F calor arriba y abajo.
Hacemos la masa: en un bol ponemos la harina y la sal, añadimos la mantequilla cortada en tacos y el huevo batido y vamos integrandolo todo con cuidado de no amasar mucho para que no se caliente la mantequilla. Hacemos una bola con la masa, la envolvemos en papel film transparente y la metemos en la nevera 30 minutos que se enfríe.
Pasado este tiempo la sacamos, estiramos con un rodillo sin manipularla mucho y la extendemos en un molde cubriendo la base y los lados.
Ponemos peso en la base para que no se levante (yo le he puesto medio kilo de garbanzos que uso sólo para eso) y lo metemos en el horno durante 15 minutos a 180ºC/360F.
Mientras tanto hacemos el relleno:
En una sartén ponemos el bacon que se haga bien, lo sacamos, escurrimos la grasa y dejamos sobre un papel absorbente.
En un bol ponemos los huevos, los batimos, le echamos la sal, la pimienta, añadimos la leche y la nata (crema de leche) y mezclamos bien.
Pasados los 15 minutos sacamos la masa del horno, le quitamos los garbanzos (con cuidado para no pinchar la masa y para no quemarnos) y ponemos la mayor parte del bacon en la base, luego ponemos todo el queso rallado por encima y terminamos con la mezcla de los huevos y la nata (crema de leche).
Decoramos con trocitos de bacon por encima y llevamos al horno 25-30 minutos más calor arriba y abajo.
Notas: tened cuidado de no pinchar la base para que luego no se salga el relleno.
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