Estos son los ingredientes que necesitas para esta receta:
1/2 Cebolleta
1 Pimiento asado rojo grande
1 Puñado de gambas peladas congeladas
1 Puñado de judía verde cocida
3 Ajos
1 tazita de quinoa
1 Vaso de caldo de verduras
1 Huevo cocido
En una sartén antiadherente pochamos la cebolleta.
Seguidamente añadimos los ajitos bien picaditos y las gambas.
Cuando las gambas ya han soltado el agua, añadimos el pimiento asado picadito y las judías verdes cocidas.
Cocinamos todo bien.
Ponemos la quinoa en un colador y la lavamos bien.
Una vez escurrida la añadimos a la sartén, mezclamos bien para que se integren los ingredientes.
Cubrimos todo con caldito de verduras (yo he utilizado el agua de cocer las judías verdes)
Dejamos cocinar 15minutos a fuego lento (vamos añadiendo caldito para que quede jugoso, no debe quedar seco)
Pasado el tiempo, apagamos el fuego.
Rallamos bien finito un huevo cocido, lo incorporamos a la sartén y tapamos.
Dejamos reposar 5min.
¡Listo! Ya tenemos nuestro Quinotto de gambas y judías verdes “fit”
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