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"ZURRUKUTUNA" O SOPA DE AJO CON BACALAO Y MI PRIMER BLOG TRIP

Zurrukutuna


Estoy agotada.Este fin de semana me han invitado a mi primer "blog trip" organizado por Blog on Brands, por las comarcas de Bidasoa y Oarsoaldea, muy cerquita de Donosti; seguro que tesuena más si te digo que hemos estado en Hondarribía, Irún, Pasajes de San Juán, Rentería y Oiartzun. Han sidos dos días intensos en los que hemos visitado sitios preciosos, hemos aprendido mucho y comido más.
Hemos dormido en el Hotel Jaizkibel de Hondarribía, cenado en el restaurante Gaztelumendi- Antxon donde Ángela y Félix nos sorprendieron con su cocina deliciosa e hiper creativa; asistido a un show cooking en el azoka (mercado) de Hondarribaia con productos ecológicos de la tierra; visitado la bodega de txakolí Hiruzta, donde me he enamorado de este "summer wine", como dicen los americanos.
bidasoa

En Pasaia hemos aprendido un montón de trucos de cocina con Félix y Roca en el restaurante Ziaboga, nos han explicado como se pesca el bonito del Norte en el barco-museo Mater y hemos visto como están construyendo una nao ballenera del S XVI en Albaloa; en Oiartzun hemos dormido entre leones en el Hotel Gurutze Berri; conocido a Olga, la fantástica mujer que cría los patos de donde sale el foie de las estrellas Michelín en su agroturismo Momotegui; visitado la mina romana de Arditurri y para terminar degustar el menú tradicional de la sidrería Eguiluze.
oarsoaldea



Yo no tengo un blog de viajes, pero me gusta hablar de las cosas buenas de mi tierra y en este viaje he descubierto muchas que me encantará compartir contigo.
Y la primera de ellas es esta receta de zurrukutuna, una sopa de ajo y bacalao típica del pais vasco, un plato humilde de aprovechamiento ideal para calentar el cuerpo y el alma en las noches de otoño e invierno.
No todos los días se tiene la suerte de aprender con dos grandes cocineros mano a mano y eso nos sucedió el sábado en el taller de cocina en el restaurante Ziaboga de Pasaia; experiencia, que por cierto, puede realizar todo el que quiera y que os recomiendo de verdad.
Tras invadir su cocina, Alex y Roca nos enseñaron técnicas básicas y trucos de cocina y les ayudamos a preparar la cena que luego degustamos. Eso sin contar la pasión por el trabajo que hacer que me nos transmitieron en todo momento .
Uno de los platos que me más me llamó la atención por su sencillez y por lo rico que estaba, fue esta sopa "viejuna" que te traigo hoy: la zurrukutuna. Además tuve la suerte de contar con unos modelos de excepción para mis fotos del paso a paso, las manos de Roca volando sobre los fogones.


ZURRUKUTUNA o SOPA DE AJO CON BACALAOIngredientes (Para 2 personas)
4 a 6 dientes de ajo
Una guindilla (si nos gusta un poco picante)
100 gr de recortes o migas de bacalao desalado
8 rodajas finas de pan sopako o pan duro
1/2 l de caldo de pescado o agua
Pimentón de la Vera
Aceite de oliva virgen extra.
Preparación
Poner un buen chorro de aceite en la cazuela y calentar.
Picar los ajos y añadirlos junto con la guindilla.
Cuando los ajos empiecen a "saltar" añadir el bacalao y mover de vez en cuando para que suelte la gelatina.
Añadir el pan troceado y regar con el caldo de pescado o agua. (Yo suelo usar una pastilla de caldo, cuando no tengo caldo casero)
Dejar cocer unos minutos hasta que el pan se ablande y terminar espolvoreándolo con pimentón.
Servir caliente.
Zurrukutuna

Ha sido un placer compartir este viaje con Rebeca de Debocados, Amaia de Solesilbando y Gonzalo de Turismo Vasco, hemos formado un buen equipo y hemos disfrutado mucho de esta experiencia.
Solo decirte que esto no ha acabado aquí y que iré compartiendo contigo poco a poco todo lo que he aprendido en este viaje.
Si quieres más información sobre estas comarcas guipuzcoanas puedes consultar en las páginas de Oarsoaldea y Bidasoa Turismo.
Besos

Y recuerda que puedes seguirme en:

y en mi canal de You Tube.

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