El concentrado de tamarindo se elabora a partir de la pulpa del fruto del tamarindoy su sabor varía entre ácido y dulce, dependiendo de la madurez del fruto.
Hecha la introducción cultureta, lo que queda claro es que por estos lares no estamos muy acostumbrados a su sabor, pero como a nosotros nos gusta probarlo todo, os acercamos esta receta de Tsatsiki Chef que, como siempre, nos ofrece un gran resultado con una elaboración sencilla y que queda muy vistosa.
No me digáis que no es un plato para triunfar.
Ingredientes :
1 Kg. de pavo (troceado en dados)
150 gr de pasta de tamarindo concentrada.
25 gr de orejones.
Una cucharada sopera de harina de trigo.
AVOE.
Azúcar.
Base de Garam Masala (ver la entrada correspondiente).
Sal.
Preparación:
1. Marino el pavo con las especias molidas de la Garam Masala y el punto de sal.
2. Sello la carne en una sartén con AVOEbien caliente. Escurro y reservo
3. Hidrato los orejones en agua durante 15 minutos.
4. Cocino el tamarindo y los orejones unos cinco minutos; agrego la harina y el azúcar, mezclo bien y cocino a fuego lento unos 5 minutos.
5. Cuando la salsa esté semiespesa agrego la carne y dejo cocer todo junto 5 minutos más.
Servir con arroz o con puré de patatas.
¿Alguien dudaba qué canción tocaba hoy?.
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