Aunque se trate de un plato caliente para mí no sé porqué hace como de verano ¿no os pasa con según qué plato? Es como la famosa paella o arroces que a la que llega el buen tiempo todo el mundo se anima a hacerlas y ya no hablemos de las barbacoas que en verano son un peligro, más que nada por el que está delante del fuego!
Pues nada oye, a ver quién se anima con este plato que lo tenéis hecho en un plis..de verdad.
Ah y si el rape no os gusta o no entra en presupuesto, pues a prepararlo con el pescado que os vaya bien!
Como véis en la foto, lo maridamos con este fabuloso Verdejo de Vinos Sanz y que se llama El Loco ...¿te animas?
Dificultad: baja
Tiempo de preparación: 60 minutos
Ración: 4 personas
Ingredientes
La cabeza del rape
1 tomate maduro partido por la mitad
1/2 cebolla pelada y cortada por la mitad
1/2 cucharada sopera de pimentón dulce de la vera
500 ml de agua mineral o caldo de pescado
6 ajos pelados y laminados
Aceite de oliva virgen extra
1 guindilla (opcional)
Sal
13 kilos de rape cortado a rodajas
1/2 kilo de almejas grandes
Harina
Elaboración
1. El primer paso es poner a hacer el caldo de pescado (un fumet rápido): en una olla pondremos la cabeza del rape (que habremos pedido que nos la corten en 2 o 3 trozos) la cebolla, el tomate, el pimentón y el agua. LLevaremos a ebullición suave durante 15 minutos. Reservaremos.
2. Ahora vamos a por el rape: lo salaremos e enharinaremos por los dos lados lados. Reservamos.
3. En la cazauela donde vayamos a preparar el rape, pondremos los ajos laminados con un buen chorro de aceite y la guindilla y dejaremos que doren ligeramente.
4. Cuando ya estén le añadiremos el rape, las almejas y el caldo que teníamos reservado y dejaremos unos 20 minutos a fuego suave.
Listo!
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