Ingredientes
1,2 Kg. de rape
300 gramos de tomates maduros
30 gramos de alcaparras en salmuera
2 dientes de ajo
1 vaso de vino blanco seco
Harina de trigo
Aceite de oliva
Guindilla en polvo
Sal marina
Pimienta negra
Pan rústico
Preparación del Rape mediterráneo :
Cortar los tomates en cuadritos y disponerlos en un bowl, lavar las alcaparras con agua corriente para sacarles la sal en exceso y añadirlas al tomate.
Quitar la piel y lavar el rape, sacar filetes y cortadlos en rebanadas, salpimentar y pasar por harina, luego los colocamos en una sartén con aceite de oliva con dos dientes de ajo y sofreír unos minutos.
Ahora añadir el vino y la guindilla en polvo (a voluntad), evaporar el vino a fuego vivo, luego añadir el tomate y las alcaparras, cocinar a fuego lento durante 10 minutos y servir acompañando con unas rebanadas de pan tostado y perfumado con ajo.
Nuestro rape mediterráneo se debe acompañar con un buen vino blanco seco terriblemente frío.
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