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Ratatouille

Lo confieso, tengo ganas de que sea ya primavera oficialmente, y sobre todo de que sea ya hora de comenzar la huerta de primavera verano. Por eso para sentirnos un poco más en primavera-verano, he pesado que lo mejor es comer una rica Ratatouille.

El o la Ratatouille es una receta tradicional francesa, típica de la zona de la Provenza.

Es un plato típico del verano y aunque se hizo mundialmente famosa por la película de Disney, casi todos los países del mediterráneo tienen su propia versión de la Ratatouille. En España sería el pisto o la sanfaina, en Italia ciambotta o caponatta, en Europa Central lecsó….

Se trata de cocinar con delicadeza las verduras de temporada. Es un plato además muy sencillo y agradecido, que queda más sabroso si se deja reposar o incluso si se recalienta. Aguanta perfectamente en la nevera y esta bueno tanto caliente como frío. Es versátil y colorido, se puede usar como primer plato, guarnición, plato único o para rellenar empanadas.

Además la variedad de verduras que incorpora y la forma de prepararlo al horno lo hace un aporte de vitaminas y nutrientes de lo más saludable.
Ratatouille


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Ratatouille

Receta de la típica Ratatouille de la peli de Disney.
Cocina Mediterranean

Keyword Ratatouille, recetas con verduras, saludable, sin gluten, vegano, vegetariano

Tiempo de preparación 5 minutos

Tiempo de cocción 1 hora

Tiempo total 1 hora 5 minutos

Raciones 6

Autor La Era Verdadera
Ingredientes

500 gr salsa de tomate

calabacines

berenjenas

patatas

tomates

hierbas provenzales

sal y pimienta

Elaboración paso a paso

Lo mejor es usar una salsa de tomate casera, tipo la que usamos en la receta de las albóndigas con garbanzos.
Pre-calentamos el horno a 180ºC

Lavamos nuestras verduras y pelamos las patatas. No he puesto cantidad o número de verduras, porque dependerá del molde o recipiente que vayamos a usar. Debe ser un cacharro apto para el horno.

Ratatouille


Con ayuda de una mandolina o con un cuchillo afilado toca cortar en rodajas finas nuestras verduras. Mi berenjena era muy gorda, así que luego las rodajas las corte por la mitad.

Ratatouille


En el fondo del recipiente esparcimos nuestra salsa de tomate.

Ratatouille


Ya solo queda colocar nuestras rodajas de verduras siguiendo un mismo patrón.

Ratatouille


Primero completamos el borde exterior.

Ratatouille


Rellenar el centro.

Ratatouille


Hora de salpimentar y condimentar con las hierbas provenzales. Opcional, se puede añadir también pimentón y un chorrito de aceite.



Cubrimos con papel de aluminio y metemos en la parte central del horno pre-calentado a 180ºC. Horneamos durante 30 minutos

Ratatouille


Pasado el tiempo, y con cuidado de no quemarnos, quitamos el papel de aluminio y seguimos horneando 30 minutos más. Hasta que veamos que las verduras han reducido y se han dorado por arriba.
Listo para disfrutar

Ratatouille


Ratatouille
Ratatouille


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