Ingredientes
Para la masa
400g de harina 0000
100g de espinaca
2 huevos
20c.c. de aceite de oliva
Sal c/nPara el relleno
100g de miga de pan
3 cebollas
1 cebolla de verdeo
1 pimiento rojo
100g de jamón
2 atados de espinaca
2 supremas de pollo
2 puerros
1 huevo
Pimienta negra molida c/n
Sal c/nElaboración paso a paso
Elaboración de la masa
Coloca en una procesadora las espinacas crudas y lavadas junto con el aceite de oliva, los huevos y la sal al gusto.
Tritura durante unos segundos hasta que se mezclen todos los ingredientes.
Posteriormente, agrega la harina hasta crear una masa verde para ravioles. En caso de no tener procesadora, coloca la harina en forma de corona sobre una superficie limpia y seca y amasa.
Deja descansar envuelta con papel film durante 20 minutos y al transcurrir ese período de tiempo, estira con un palote hasta que esté fina y coloca el relleno.
Vuelve a poner la masa sobre el relleno y pasa el palote para hacer ravioles.
Corta lo sobrante y divide los ravioles de masa verde rellenos con pollo.Elaboración del relleno
Coloca un poco de aceite de oliva en una sartén y saltea las cebollas, el pimiento rojo, la cebolla de verdeo y los puerros picados.
Echa un poco de sal y remueve con una cuchara de madera. Deja cocinar a fuego suave durante 10 minutos.
Añade la espinaca picada blanqueada o cruda y continúa cocinando durante unos minutos más.
Pasa el relleno de los ravioles a un recipiente y agrega las supremas de pollo procesadas, el jamón picado, los huevos, la miga de pan procesada, la sal y la pimienta al gusto.
Ponte guantes para incorporar todo con tus manos y guarda el relleno en la nevera tapado.Cocción
Coloca abundante agua en una olla con un poco de aceite de oliva y sal.
Cuando comience a hervir echa los ravioles y cuando estén flotando, deja cocinar durante 3 minutos más y retira con una espumadera o cuela.
Acompaña con salsa boloñesa o con salsa bechamel.
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